365 завтраков на каждый день

Кабачок с яйцами кокот по-индийски

2 35 мин.

1 молодой кабачок

2 яйца

небольшой пучок петрушки

2 пера зеленого лука

1 ч. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Для соуса:

1 ст. ложка сметаны

1 ст. ложка жирных сливок

1/4 ч. ложки молотого карри

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Кабачок нарезать вдоль тонкими полосками.

2. Приготовить соус, перемешав сметану, сливки и карри.

3. Разогреть сковороду-гриль и обжаривать полоски кабачка с двух сторон по 2–3 минуты.

4. Зеленый лук нарезать тонко наискосок.

5. Петрушку мелко порубить.

6. Обжаренный кабачок нарезать соломкой, перемешать с измельченной петрушкой и луком, слегка посолить и поперчить.

7. Две небольшие керамические формы смазать оливковым маслом, выложить в них кабачки с зеленью.

8. Влить в каждую форму по 1 ч. ложке сметанного соуса, равномерно распределить, а сверху разбить по яйцу так, чтобы желток не растекся. Добавить еще по 1 ч. ложке соуса, немного посолить.

9. Поместить формы в противень, наполовину заполненный водой, и отправить в разогретую духовку на 15 минут.