Книжные рецепты: рисовый пудинг из «Книги пыли» Филипа Пулмана

Свою первую очередь за книгой я отстояла в 2003 году. Мои школьные друзья в Австралии, конечно, рассказывали мне, как им приходилось ночевать у касс, чтобы купить билеты на концерт любимой группы, но мне не нужно было попасть на концерт — вместо этого я отчаянно желала заполучить экземпляр книги Гарри Поттер и Орден Феникса .

Как только в Англии часы пробили полночь, в Брисбене приветственно распахнулись двери книжных магазинов. По австралийскому времени было всего 9 утра, и впереди нас ожидал целый день чтения.

Мы с сестрой проснулись в 6:00, в самую рань приехали в центр города и, одетые в импровизированную хогвартскую школьную форму, встали в выстроившуюся на улице линию. Это было настоящее веселье (которое мы повторяли ещё дважды – с выходом книг, завершавших историю о Мальчике, который выжил), но я завидовала людям, жившим на другом конце света, которые собрались все вместе поздно вечером, чтобы немного поиграть, перед тем как в полночь получить свои книги.

Когда мне исполнилось 30, я решила, что время полуночных вечеринок для меня миновало, пока в прошлом месяце не обнаружила себя за приготовлением пряного шоколадного торта для взволнованных людей 20-30-с-чем-то лет, которые – совсем как я – повзрослели вместе с Лирой и Уиллом из «Тёмных начал» Филипа Пулмана. С момента публикации Янтарного телескопа прошло 17 лет, и теперь настало время для новой истории.

Первая книга, «Прекрасная дикарка» (La Belle Sauvage), наполнена приключениями и тайнами. Действие происходит в Оксфорде Лиры, за 10 лет до событий, описанных в Северном Сиянии . Мы видим мир глазами 11-летнего Малкольма – умного, изобретательного мальчика, чей отец является владельцем гостиницы Траут. Как и все дети из мира фэнтези, которым нравится ходить по краю в поисках приключений, Малкольм вскоре узнаёт, что защита, безопасность и комфорт не всегда даются нам просто так.

В первой части книги Пулман рассказывает нам обо всём, чего Малкольму придётся лишиться — это и чтение книг Агаты Кристи лёжа ночью в постели, и путешествия на собственной лодке в монастырь Годстоу, чтобы навестить монахинь и малышку Лиру, и уроки плотницкого дела, и вечера, проведённые за помощью родителям. Что касается домашней еды, то перед нами предстаёт настоящий шведский стол: сэндвичи с сыром и светлый эль, пироги с ревенем и кружки дымящегося шоколатла.

В первых главах Малкольм много времени проводит на кухне гостиницы Траут, наслаждаясь горячим ужином: йоркширскими пудингами, сосисками и пюре, печёными яблоками, бараньей похлёбкой. Но только одно блюдо — рисовый пудинг — заставляет Малкольма задуматься о маминой еде.

Малкольму всегда казалось, что шумная душная кухня – самое безопасное место на планете. Раньше ему не приходилось думать о безопасности – она была чем-то само собой разумеющимся, как то, что дома всегда будет горячий ужин, который только и ждёт того, чтобы его подали к столу; как мамина еда – такая же бесконечная, обильная и не требующая усилий.

Холодные зимние месяцы – самое подходящее время для тягучего, ленивого пудинга – такого, что будет тихонько посиживать в духовке, пока вы погружаетесь в мир любимой книги. Рисовый пудинг нравится далеко не всем, но, поскольку я никогда не пробовала его комковатую школьную версию, рисовый пудинг стал моим любимым десертом.

Моя хорошая подруга Лив – тоже его фанатка, и это кушанье у меня ассоциируется именно с ней, поэтому (с её разрешения, конечно) ниже будет приведён именно рецепт Лив. Рисовый пудинг – не самое симпатичное или фотогеничное блюдо, но, уверяю, его стоит попробовать каждому.

Рисовый пудинг
(Рецепт на 4 порции)

Ингредиенты:
50 г солёного масла
70 г коричневого сахара
140 г риса для пудинга или мелкозерного риса
5 лавровых листов
3 измельчённых кардамоновых стручка
Щепотка соли
800 мл цельного молока
200 мл жирных сливок

Оборудование

Жаропрочная посуда (кастрюля, которую можно использовать в духовке, форма для выпекания) и деревянная ложка.

1. Разогрейте духовку до 140 градусов. Растопите половину сливочного масла на медленном огне, пока оно не начнёт пениться. Добавьте сахар и размешивайте до его полного растворения. После этого всыпьте рис и продолжайте помешивать до тех пор, пока рис не будет полностью покрыт сладким маслом. Добавьте лавровый лист, измельчённый кардамон и соль. Перемешайте.

2. Влейте молоко и сливки, медленно помешивайте смесь в течение нескольких минут, внимательно следя за тем, чтобы рис не прилип к дну кастрюли. Доведите молоко до кипения, оставшееся масло поместите сверху. Можно отправлять кастрюлю в духовку.

3. Пудинг выпекать в течение часа, пока сверху не появится золотисто-коричневая корочка. Дать остыть в течение пятнадцати минут. Поставить блюдо на стол, взять полную ложку пудинга и наслаждаться.

Совместный проект Клуба Лингвопанд и редакции ЛЛ