19 книг
-
Тайны хорошей кухни Вильям Похлёбкин
ISBN: 978-5-699-66831-1 Год издания: 2013 Издательство: Эксмо Язык: Русский РазвернутьВ.В.Похлебкин формулирует так предназначение этой книги: "Цель этой книги - прежде всего, научить понимать, как готовить, как делать еду, научить не теряться перед любым пищевым сырьем, перед любым кухонным очагом и инструментом, перед любыми условиями приготовления на огне и без него, с водой и без воды, с маслом и без масла, с посудой и совсем без какой бы то ни было посуды..." В книге даются подробные инструкции по самым первым шагам в кулинарии, по работе с тестом, говорится о запекании, варке и вареве, жарении и тушении. А затем, уже достаточно погрузившись в основы кухни, Вильям Похлебкин переходит к искусству комбинирования…
-
Моя кухня и мое меню Вильям Похлёбкин
ISBN: 978-5-9524-4411-9 Год издания: 2009 Издательство: Центрполиграф Язык: Русский Всемирно известный кулинар В.В.Похлебкин предлагает читателям познакомиться с принципами приготовления и рецептами оригинальных супов, мясных и рыбных блюд, гарниров к ним и уникальных десертов, созданных самим автором экспромтом, без следования определенной, предписанной технологии.
-
Пироги и кое-что еще... 2 Ирина Чадеева
ISBN: 978-5-8029-2666-6 Год издания: 2011 Издательство: Аркаим Язык: Русский Развернуть"Я очень рада, что вы держите в руках эту книгу. Опытный вы кулинар или только мечтаете о том, чтобы все получалось,- надеюсь, мой труд окажется для вас полезным. В этой книге - несколько разделов, в каждый я постаралась включить как можно более разные и интересные рецепты. Вы сможете приготовить различные десерты, кексы, пирожные, печенье, пряники, безе и меренги, попробовать разнообразную выпечку с шоколадом, пироги из тыквы и морковки и пироги без пшеничной муки. В большинстве глав также есть теоретическая часть с важными сведениями и ответами на самые распространенные вопросы. Уверена, у вас все получится, важно только внимательно…
-
Специи и приправы В. В. Похлебкин
ISBN: 978-5-9524-3347-2 Год издания: 2008 Издательство: Центрполиграф Язык: Русский РазвернутьКниги В.В.Похлебкина, международно признанного специалиста в области истории, теории и практики кулинарного искусства, рассказывают об удивительных свойствах самых известных пищевых продуктов, об их истории, многообразии видов и способах употребления. Эта книга рассказывает о свойствах многочисленных специй, ароматизаторов и приправ, об их истории и способах применения в национальных кухнях. Самый известный из французских народных соусов - майонез давно перестал быть узконациональной приправой. Кетчуп - соус, созданный на английском флоте, после Второй мировой войны "завоевал" весь мир. И еще тысяча сведений о специях и приправах. Эта…
-
Готовим с Джейми. Руководство по превращению в повара Джейми Оливер
ISBN: 978-5-98837-018-5, 978-0-718-14771-6 Год издания: 2010 Издательство: КукБукс Язык: Русский Развернуть"Не могу даже сказать, сколько лет я мечтал об этой книге, самой толстой из всех моих творений. Я очень старался сделать ее книгой на все времена. Здесь есть уйма рецептов, доступных новичкам и опытным кулинарам, студентам и хозяйкам со стажем. Обещаю, что гости, заглянувшие к вам на обед, просто потеряют голову. Я расскажу о посуде и приспособлениях, которые неплохо бы иметь на кухне, посоветую, как распознать и приготовить разные куски мясной туши и как выбрать лучшие продукты из магазинного ассортимента. С каждым днем мы потребляем все больше полуфабрикатов - неудивительно, что многие разучились готовить. Это прискорбный факт. Но…
-
Mastering the Art of French Cooking (2 Volume Set) Джулия Чайлд
ISBN: 978-1846143656 Год издания: 2011 Издательство: Particular Books Язык: Английский Развернуть"This isn't just any cookery book. This is Mastering the Art of French Cooking and it's a book that is a statement, not of culinary intent, but of aspiration, a commitment to a certain sort of good life, a certain sort of world-view; a votive object implying taste and appetite and a little je ne sais quoi. Julia Child's books are a triumph, and also a trophy." A A GILL, The Times This is the bestselling classic guide to French cooking with over 1000 clear authentic and delicious recipes for every key French dish from Boeuf Bourguignon to the perfect croissant. And now to celebrate its 50th anniversary Penguin have reset and redesigned…
-
Вокруг света с борщом и фуа-гра. Записки повара Анатолий Комм
ISBN: 978-5-98176-116-4 Год издания: 2014 Издательство: Ресторанные ведомости Язык: Русский РазвернутьАнатолий Комм, пожалуй, самый известный, но и самый неоднозначный российский шеф-повар. У одних его имя вызывает раздражение и зависть, другие считают его гением современной кухни. В любом случае Комм - личность неординарная. Он идет своим профессиональным путем, не оглядываясь на окружающих, и дарит гостям уникальную возможность увидеть и узнать, какими должны быть ресторанные блюда в XXI веке. Как и сам Анатолий Комм, его книга - явление громкое, яркое и непредсказуемое. Уникальный шеф делится с читателями, в первую очередь своими коллегами - шеф поварами и рестораторами, - собственным видением мирового и российского ресторанного…
-
Подарок молодым хозяйкам Елена Молоховец
ISBN: 978-5-699-83632-1 Год издания: 2016 Издательство: Эксмо Язык: Русский РазвернутьВот что писала Е.Молоховец по поводу своей мотивации при создании книги: "Кухня - это в своем роде искусство, которое без руководства приобретается не годами, но десятками лет неопытности, иногда очень дорого обходится, в особенности молодым супругам. Эту книгу составила я исключительно для молодых хозяек, чтобы доставить им случай без собственной опытности и в короткое время получить понятие о хозяйстве вообще и чтобы тем приохотить их заниматься хозяйством". Книга адаптирована и излагается современным языком и терминами, притом что некоторые особенности той лексики сохранены для аромата прошедших времен. По изданию 1901 года.
-
Чеснок и сапфиры Рут Рейчл
ISBN: 978-5-17-040565-7 Год издания: 2008 Издательство: АСТ Язык: Русский Профессия ресторанного критика порой не слишком отличается от профессии актера, секретного агента или полицейского под прикрытием - и Рут, решившей написать сенсационное исследование о "кулинарных дворцах" Нью-Йорка, предстоит не раз в этом убедиться. Сегодня она перевоплощается в богатую провинциалку, а завтра - в скромную учительницу. Послезавтра - в вульгарную старлетку, а потом - в хипповую художницу... Которая из этих ролей поможет Рут получить первоклассное обслуживание в элитном ресторане? Так начинаются увлекательные и невероятно смешные приключения Рут в "кулинарных джунглях"!
-
Педант на Кухне Джулиан Барнс
Год издания: 2008 Издательство: Издательский дом «Афиша» Язык: Русский РазвернутьКнига о кровосмесительной связи гастрономии и литературы, о кулинарных восторгах и разочарованиях, о том, как прожить жизнь и не ошибиться в рецептах. Великолепная книга, избавляющая от комплекса "повара-неудачника", повествующая о том, чем домашняя еда отличается от ресторанной, почему она от неё отличается и почему иногда даже — не в лучшую сторону.
-
Япония. Кулинарный путеводитель Ю. Бугаев
ISBN: 978-5-8033-0227-8 Год издания: 2009 Издательство: Живой язык Язык: Русский "Япония. Кулинарный путеводитель" - это оригинальное сочетание путеводителя, разговорника, гастрономического словаря и поваренной книги. Издание посвящено культуре питания Японии, в которой отражается все многообразие национальной истории и традиций. Книга будет интересна не только путешественникам и гурманам, но и всем изучающим японский язык и интересующимся культурой Японии.
-
Министерство питания Джейми Оливер
ISBN: 978-5-98837-015-4, 978-0-718-14862-1 Год издания: 2010 Издательство: КукБукс Язык: Русский "Думаете, научиться готовить - невозможно? Ерунда. Поверьте мне, при помощи рецептов из этой книги и наглядных иллюстраций к ним вы начнете готовить через 24 часа - или я не Джейми Оливер. Готовить способен каждый, просто не все об этом знают. Между тем, знание даже базовых кулинарных техник и хотя бы нескольких основных рецептов поможет вам здорово сэкономить на еде, и оттого бюджет вашей семьи станет выглядеть гораздо веселее. Вы станете гораздо здоровее, и ваши близкие тоже. Словом - начинайте готовить!" Джейми Оливер
-
Китай: Суп из акульего плавника Фуксия Данлоп
ISBN: 9785367013382 Год издания: 2010 Издательство: Амфора Язык: Русский РазвернутьЭта книга - рассказ об английской девушке, которая отправилась в Китай учить язык. Однако сила любви к еде изменила судьбу иностранки, ставшей с годами настоящим знатоком восточных кулинарных традиций и рассмотревшей Поднебесную во всем ее многообразии. Лауреат ряда престижных литературных премий Фуксия Данлоп открыла для себя Китай в 1994 году. С тех пор она овладела тайнами создания самых невероятных чудес китайской кухни. И с радостью делится ими с другими людьми. Увлекаясь повествованием, вы переноситесь с бурлящих жизнью рынков провинции Сычуань на равнины северной Ганьсу, из оазисов Синьцзяна в очаровательный старый город Янчжоу……
-
Voila! Кулинарная мудрость от Джулии Чайлд Джулия Чайлд
ISBN: 978-5-699-47993-1 Год издания: 2011 Издательство: Эксмо Язык: Русский Молодая американка Джулия Чайлд впервые познакомилась с французской кухней, когда она со своим мужем остановилась пообедать в Руане, на пути в Париж, в 1948 году. Впечатление, произведенное на нее этим обедом, было ошеломительным. Пятнадцать лет спустя вышла ее первая книга и немедленно стала бестселлером. Вслед за ней в течение жизни были написаны еще 20, в числе которых и ее «Кулинарная мудрость от Джулии», где Джулия впервые описала самые-самые основы домашней кулинарии. -
Поваренная книга Муми-мамы Сами Малила
ISBN: 978-5-367-02616-0, 978-5-4357-0131-9 Год издания: 2013 Издательство: Амфора, Петроглиф Язык: Русский Книга финского писателя Сами Малилы - это своеобразное кулинарное путешествие в Долину муми-троллей, где живут знаменитые герои Туве Янссон. С помощью рецептов, собранных на этих страницах, и дети, и взрослые смогут приготовить любимые лакомства Муми-мамы, Снусмумрика и их друзей и еще много самых разных вкусных и полезных блюд.
-
Кругосветное путешествие по кухням разных народов Гюнтер Линде
ISBN: 5-87665-022-6 Год издания: 1994 Издательство: Калита Язык: Русский В книге содержатся рецепты различных блюд, представляющих кухню той или иной страны - от России до Японии, от Турции до Венгрии… Простые и доступные рецепты, ориентированные на "наши" продукты, делают ее незаменимой в любом доме, а занятная форма изложения позволит расширить кругозор тем читателям, которые предпочитают не готовить, а есть.
-
Climbing the Mango Trees: A Memoir of a Childhood in India Madhur Jaffrey
ISBN: 1400078202 Издательство: Vintage Язык: Английский -
If Fried Chicken Could Fly (Gram’s Country Cooking School Mystery #1) Пейдж Шелтон
ISBN: 1410457664 Год издания: 2013 Издательство: Wheeler Publishing Язык: Английский At Gram's Country Cooking School, Betts and Gram are helping students prepare the perfect dishes for the Southern Missouri Show-Down, the cook-off that draws the first of the summer visitors. Everything is going smoothly until they discover the body of local theater owner Everett Morningside in the school's supply closet, and Everett's widow points an accusatory finger at Gram. Now, Betts has to dig deep into Broken Rope's history to find the modern-day killer-before the last piece of chicken is served...
-
First Bite: How We Learn to Eat Би Уилсон
ISBN: 978-0465094127 Год издания: 2016 Издательство: Basic Books Язык: Английский РазвернутьWe are not born knowing what to eat; as omnivores it is something we each have to figure out for ourselves. From childhood onward, we learn how big a “portion” is and how sweet is too sweet. We learn to enjoy green vegetables—or not. But how does this education happen? What are the origins of taste? In First Bite, award-winning food writer Bee Wilson draws on the latest research from food psychologists, neuroscientists, and nutritionists to reveal that our food habits are shaped by a whole host of factors: family and culture, memory and gender, hunger and love. Taking the reader on a journey across the globe, Wilson introduces us to…
