Больше рецензий
27 мая 2019 г. 21:55
171
4 Тяжело читать, но много полезной информации
РецензияЭтот учебник пригодится тем, кто серьезно намерен заняться пищевой микробиологией и не боится продираться сквозь дебри фактов этого талмуда. Приводятся сведения о пищевых патогенах, способах их культивирования, о защите пищевых продуктов от контаминации, о консервантах и различных способах обработки пищи. Читается тяжеловато, много не обобщенных сведений и фактов, будто надергали информации из разных научных статей, да и сведения немного устарели, хоть это и новое издание. Перевод тоже оставляет желать лучшего, переводчики явно далеки от микробиологии и ветеринарной санитарии.
