Развитие новых трендов в сфере питания обнажает ещё одну фантазию - желание не торопиться. В 1986 году Карло Петрини родом из итальянского города Бра основал движение "Слоуфуд" как ответ на повсеместное наступление фастфуда у него на родине, а именно - "Макдональдс". Петрини верил, что люди должны восстановить связь с теми, кто готовит им еду, у них должно быть время, чтобы по достоинству ценить усилия повара и вкусить результат его трудов. Сегодня география движения Петрини охватывает 150 стран. В 1989 году в одном парижском театре увидел свет "Манифест "Слоуфуд": "Как защиту от повсеместного безумия Быстрой Жизни мы должны избрать спокойствие гедонизма. проитв всех, кто путает одержимость с эффективностью, мы предлагает вакцину размеренных чувственных удовольствий, неспешного и продолжительного наслаждения.