Рецензии на книги издательства «ХлебСоль»

Китайская кухня - моя давняя любовь. Мама шутит, что в прошлой жизни я точно была китайцем - любой намек на китайскую еду моментально провоцирует повышенное слюноотделение и голодные позывы. К сожалению,единственный китайский ресторан в городе закрылся, хоть и был мега популярным. Хозяева поблагодарили всех поклонников, объявили, что после почти двадцати лет успешной работы заведению требуется апгрейд. Да так и не открылись снова. Как приятное напоминание у меня осталось только меню с фотками и перечислением продуктов для того или иного блюда.
Ну и что делать страстной почитательнице китайской кулинарной традиции? Только пробовать готовить самой. А это трудно, скажу я вам. Информации мало, китайские продукты у нас экзотичны, стоят немало, хоть это меня и не останавливает - базовый набор приправ и соусов на кухне имеется. Подумываю вырастить китайские грибы из мицелия - "иудины уши" и эринги. Совсем уж аутентичные продукты купить практически невозможно. Поэтому я постоянно ищу и адаптирую рецепты, пересматриваю массу видео китайских мастеров и пытаюсь внедрить хотя бы базовые принципы. Обжарку в кипящем масле (мой мастер маникюра в шоке - руки вечно обожженные как у работника литейного цеха), готовку на пару и, особенно, заправки для холодных блюд.
От книги Дмитрия Журавлева я ничего хорошего не ожидала, если честно. И была приятно удивлена. Автор написал про китайскую кухню без зауми, просто и логично изложил рецепты. Он не использует особенно экзотические ингредиенты - предложенный набор может быть доступным для всех. Ведь соевый соус, рисовый уксус, имбирь и характерные для Китая приправы сегодня присутствуют на многих кухнях мира. Хорошо, что автор дает спокойное объяснение особенностей этой национальной кулинарной традиции, без пугающих глубинных региональных "характерностей". То есть любой человек может смело начать действовать. И толк будет. К примеру, вчера я в очередной раз готовила "битые огурцы". Рецепт простейший, примеров приготовления и интернете масса. Но мама попробовала и подняла на меня удивленные глаза. Вкупе с "Курицей генерала Цо" и самостоятельно воссозданным рецептом бутербродиков с кунжутом из нашего ресторана, ужин получился вполне китайским. Так что рекомендую книжку как базовую, потом получится присоединить более продвинутые техники. Мне не хватает знаний по китайской нарезку продуктов - она очень специфична. Вот бы кто выпустил такое руководство.

Книга-путешествие, эмоциональное, историческое и гастрономическое. Нежное, красивое и искреннее признание в любви к Тоскане, и ко всей Италии в целом.

Пожалуй, я бы даже рискнула сравнить этот текст с «Годом в Провансе», за исключением одного крайне значимого нюанса, который накладывает глубокий отпечаток на восприятие этой книги. Именно он сильно отличает «Магию Тосканы» от серии про Прованс, заставляя первую проигрывать второй.

Дело в том, что связь Питера Мейла с Францией была насквозь гедонистической. Фокус происходящего в его рассказах находился внутри него самого. Он наслаждался жизнью там, получал удовольствие от каждого прожитого дня и передавал это удовольствие нам. Словно Прованс был тёплым солнцем, которое он баюкал внутри себя, и которым делился с нами.

Взаимоотношения Юлии Евдокимовой с Италией носят совершенно иной характер. Это влюблённость, самая настоящая,  романтическая, страстная и эмоциональная. Именно она заставляет смотреть на объект привязанности с всепоглощающим восторгом и умилением, заставляет обожать каждую чёрточку милого лица (в данном случае целой страны). Эта любовь похожа на беспокойный ветер, который носится то тут, то там, зовёт за собой куда-то за горизонт. Фокус чувства находится не внутри, не в авторе, а в том, что её окружает. В этом мало неги, и совсем нет покоя, но зато есть целый океан восторга, любования, и бесконечного желания объять необъятное  - узнать про Италию всё, что только можно, и ещё немного больше.

Людей, в которых нет той же беззаветной влюблённости в эту страну, нет желания знать про каждую её трещинку, ямку и колодец, это всё может немного утомить.

Для меня вереницы рассказов в какой-то момент слились в одно целое, местные легенды, страшилки и ужастики перестали будоражить воображение, и я совсем потеряла к ним интерес. Известные люди, исторические факты и заметки - их тут оказалось чуть больше, чем требовалось моему праздному вниманию, которое просто хотело с удовольствием отдохнуть и провести время на страницах книжной Италии, а не погружаться в её историю в разнообразных макро и микро форматах.

Объём этой книги всего 300 страниц, но в конце концов у меня возникло стойкое ощущение, что я читаю книгу объёмом 600-700 страниц, не меньше. Настолько густым и насыщенным оказался этот материал. Так что это был ровно тот самый неожиданный случай, когда хотелось попросить, чтобы в текст налили побольше воды.

Но только просто воды, а не амортенции, под влиянием которой, например, даже легенда об Эскалибуре внезапно оказалась приписана к Италии. При том что вообще-то итальянский прототип жил в 12 веке, а «История Бриттов» с упоминанием легенды о короле Артуре была написана в 9 веке. У тех, кто не заражён итальянской любовной горячкой, и отказывается жить в парадигме «Все дороги ведут в Рим», подобные артефакты могут вызвать смущение. 

В остальном, за исключением всех этих недостатков, книга действительно интересная. Стоящая того, чтобы её прочитать. Очень атмосферная, очень «вкусная».

В ней не просто содержится море рецептов, но даны советы как лучше всего приготовить то или иное блюдо. Автор даже делится с нами секретами, которые смогла узнать, что называется, из самых первых рук. Насколько я знаю, итальянцы ревностно оберегают свои кулинарные семейные тайны, так что подобная инсайдерская информация это отдельная ценность.

п.с. Не знаю пока захочу ли читать эту серию дальше. Скорее всего, если я и вернусь к ней, то будет это не раньше конца осени. В тот период года, когда и погода, и природа вынуждают одним своим видом завалиться в меланхолию, и душа, как самого верного лекарства от хандры, требует путешествий - это самое лучшее время, чтобы читать такие книги.  Сейчас, весной и летом, когда жизнь и так полна поездками и активностями, энергетический заряд, вложенный в этот текст, кажется (лично мне) слегка избыточным.  

МОЯ КУХНЯ, МОЕ МЕНЮ - интереснейшее издание про ЕДУ! Автор - известный ученый, историк-скандинавист, географ, журналист. Незаурядная личность! Был против существовавшего в Институте истории праздного времяпрепровождения, считая, что из-за этого нет возможности работать, и выступил со своей критикой на учёном совете. В итоге ему закрыли доступ в спецхран Государственной библиотеки им. В. И. Ленина и в государственные архивы, а также запретили открытые контакты с представителями иностранных государств. В итоге, его научная карьера была фактически завершена, но как знаток кулинарии и специалист по скандинавским странам - он принял участие в создании «Книги о вкусной и здоровой пище»!

Перед вами переиздание (к 100-летнему юбилею автора) от издательства Бомбора, выходящее в красивом, но сдержанном оформлении. Внутри гладкая бумага со срезом цвета кофе, четкий шрифт, хорошая верстка и десятки рецептов. К слову - рецепты внутри совершенно небанальные, местами даже «отдают кринжатинкой», некоторые в современных реалиях кажутся просто смешными (понимание, что в те далекие времена такое существовало сплошь и рядом, приходит потом), - «Суп Бедного Бедняка или Всего по одному», «Борщ на индюшачьих ножках», Суп перестроечный осенний «Изысканная бедность», Каша «Канун развала», Каша перловая «Богатая», Картофельная каша (божечки, что это вообще), Сельдь в сахаре, Сельдь, маринованная способом принца Евгения, Палтусина сырая с соусом Киккоман, Суп Трех Принцев и др.

Помимо рецептов, автор дает много сведений о кулинарной культуре разных стран, а также раскрывает тайны технологии приготовления специфических блюд. Книга однозначно стоит внимания, это один большой кулинарный курс для любителей.

Автор написал более 50 книг. Но оказался в опале из-за премии Финляндии за монографию. К сожалению, был убит при странных обстоятельствах, с большим количеством алкоголя в крови (хотя никогда не пил). По одной из версии - умер под пытками. Это очень печально, и от этого его книги кажутся еще более пронзительными. Несмотря на такую простую, казалось бы, тему - кулинария.

Рецептами пудингов из "Гарри Поттера" давно никого не удивишь. И пока мы с ребёнком готовили долгими зимними вечерами эгг-ног (по мне, слишком сладко, интересен больше сам процесс), в России уже можно составить полноценную библиотеку из фанатских кулинарных книг: "Ведьмак", Zelda, мультики Disney, даже Assassin's Creed и эпические RPG-коктейли из Dungeon & Dragons. Вопрос, когда дело дойдёт до всеобщего любимца – Хаяо Миядзаки, был риторическим. Тем более про его студию, творчество и смыслы за пару лет издали, кажется, почти десяток томов, да ещё и японцы в целом помешаны на еде в лучшем воплощении – не на калориях, а подаче. В аниме, кино и на телевидении у них бесконечно готовят и хомячат.

Получилось нечто среднее между роскошно оформленной поваренной книгой и ликбезом о японской кухне. На финишной прямой порядка 40 страниц посвящены хитростям островной кулинарной культуры. До этого автор воссоздал более 30 блюд, которые упоминались в произведениях студии Ghibli: от бэнто из "Моего соседа Тоторо" и завтрака в "Ходячем замке" до онигири из "Унесённых призраками". Есть попроще, есть посложнее. Разумеется, всё сугубо приближено к оригиналу, но тут нет упрощённых рецептов, чтобы миновать тофу или анко. Таковы правила игры, иначе зачем это всё?

"Кулинарная книга Ghibli" – отличный подарок для фанатов японского мультипликатора или страны в целом. Ну и не откажите себе в удовольствие заточить что-то аутентичное, пересматривая в очередной раз любимую классику.

Это не просто путеводитель по Милану, это экскурс в его историю, наполненный ароматами местной кухни.

Столица моды, оперы и бизнеса Милан привлекает ежегодно тысячи туристов. Город распродаж и безудержного шоппинга, город золотых красок и обваликивающего тумана.

Юлия рассказала о городе, начиная с его образования, повествуя об архитектуре, мистических историях, культурных местах и достопримечательностях. Вот особенно исторический аспект хочется отметить. Было очень интересно узнать о семействамх Висконти и Сфорца, которые правили Миланом многие века. Именно при доме Сфорца работал Леонардо да Винчи.

Писательница проведёт нас узкими улочками не только к туристическим местам, но и туда, где откроется совсем другой Милан.

В книге много фотографий, правда черно-белых, и локаций для посещения, а аутентичные рецепты миланской кухни дадут почувствовать ту самую дольче вита. После этой книги вас безудержно потянет прогуляться на пьяццо Дуомо, перейти мост Русалок и проехаться на лодочке по каналу.

Книга для любителей путешествий и вкусной еды расширяет кругозор и открывает новые горизонты.