Омлет по-персидски

Жено быстро почистила несколько головок репчатого лука, полоснула пучок свежей мяты, разбила в миску шесть яиц - сегодня будет омлет по-персидски.
- Я поем только чай и сыр, наморщила нос Девочка, - ненавижу этот ваш омлет с луком.
- Да что ты понимаешь в искусстве! Это же так вкусно - мята, яйца, лук, сыр, молотый черный перец!
... Девочка привстала на цыпочки, понаблюдала, как распускается в чугунной сковороде кусочек масла - оно быстро растаяло, заскворчало, пошло сливочным паром. Жено тем временем нарезала мелко репчатый лук и мяту, добавила к яичной смеси, посолила-поперчила, взбила. Натерла сыр.
- Не лети как угорелая! Омлету ещё минут пятнадцать готовиться!