Шрифт
Source Sans Pro
Размер шрифта
18
Цвет фона
Углеводы
Углеводы, наиболее подходящие для питания здоровой беременной женщины, исключительно важны. С одной стороны, углеводы – это главный источник энергии для человека, а с другой стороны, пользу для здоровья приносят только нерафинированные, т.е. необработанные, не очищенные фабричным способом, углеводы. Они подразделяются на крахмалы и сахара. К продуктам, содержащим по преимуществу крахмалы, относятся нерафинированные крупы. Каши можно варить из самых разнообразных круп: гречка, продел, геркулес, овсяная, пшено, ячневая, кукурузная, полтавская, пшеничная, артек. Три последние крупы представляют собой цельную пшеницу разной степени помола. Сейчас появились в продаже цельный коричневый рис (brown rice), неочищенный натуральный рис, содержащий в оболочке (отрубях) витамины группы В, очень важные для нервной системы.
Манкой лучше не пользоваться, т.к. ее делают из пшеницы, из которой в процессе заводской обработки удаляют все витамины! Маленькие дети, выросшие на манной каше, пухленькие, в ямочках, но… слабенькие. Для укрепления иммунной системы ребенка цельность и витаминная насыщенность пищи обязательна (подробнее см. ниже).
Белый хлеб из рафинированной муки желательно ограничивать, особенно, если беременная женщина слишком быстро набирает вес. Старайтесь выбирать хлеб диетических сортов из нерафинированной муки, цельного зерна, с добавлением отрубей, льняного семени, подсолнечных и тыквенных семечек, морской капусты. Теперь есть даже сладкие сорта хлеба, где добавлены изюм, чернослив и пр. Обязательно вкключите в свой рацион черный хлеб; по-моему, вкуснее «Бородинского» нет ничего на свете. Может, потому, что мое детство пришлось на голодные послевоенные годы и мы после школы ходили нюхать хлеб, поскольку купить его было не на что. При больном желудочно-кишечном тракте лучше пользоваться сухариками, хлебцами. Уж во всяком случае постарайтесь не есть слишком много свежего мягкого хлеба. Особенно вреден горячий хлеб.
В последние десятилетия резко увеличилось количество людей с непереносимостью глютена пшеницы. Аллергия на глютен может вызвать самые различные заболевания. Лучше это выяснить до наступления беременности. Изучите две прекрасные книги на эту тему: Д. Пермуттер «Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем» и В. Дэвис «Пшеничные килограммы. Как углеводы разрушают тело и мозг». Не расстраивайтесь, если у вас такая форма аллергии. В этих книгах много ценных советов и полезных рецептов вкусных блюд для тех, кто не переносит глютен. Сейчас стали выпускать специальные продукты без глютена, так что внимательно читайте этикетки.
Вопрос об употреблении (вернее, злоупотреблении) рафинированного сахара рассматривается ниже. Здесь же следует подчеркнуть, что натуральные сахара, как источник энергии в виде меда (3—6 ч.л. в день), изюма, кураги, фиников, сладких яблок, необходимы беременной женщине ежедневно (если у нее нет диабета). Иногда в качестве лакомства можно использовать варенье, козинаки, мармелад, пастилу, зефир, соевые конфеты. Для поднятия тонуса и настроения можно побаловать себя качественным шоколадом, только старайтесь выбирать такой, где содержание какао-порошка не менее 50%.
