Выставка праздничных тортов. Домашние торты

© Марина Сергеевна Аглоненко, 2023

ISBN 978-5-0060-8745-3

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ГЛАВА ПЕРВАЯ

МЕДОВЫЕ ТОРТЫ С ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ

торт с вареной сгущенкой

Продукты: берем сто пятьдесят грамм вареного сгущенного молока, двести грамм сметаны, два яйца, двести грамм сахара, двести сорок грамм муки, одну чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли.

Готовим крем для торта: берем триста тридцать грамм вареного сгущенного молока, триста восемьдесят грамм высокопроцентных сливок, сто пятьдесят грамм сливочного масла, сто грамм грецких орехов.

Готовим пропитку: берем пятьдесят грамм сливок.

Готовим торт: сметану нужно перемешать с содой. А яйца с сахаром нужно взбить миксером пять – семь минут, также нужно добавить вареную сгущенку и перемешать.

Также в торт нужно добавить сметану и перемешать. Муку нужно объединить с разрыхлителем и нужно ее всыпать в яичную смесь и нужно все перемешать миксером на самой низкой скорости двадцать – тридцать секунд до однородности.

Торт нужно выпекать тридцать – сорок минут при температуре ста семидесяти градусов, до сухой зубочистки. Готовый бисквит нужно полностью остудить. Бисквитную горку нужно срезать, подсушить в духовке и измельчить.

И готовой крошкой можно обсыпать края торта. Для приготовления крема для торта орехи нужно подсушить в духовке или на сухой сковороде и порубить их нужно ножом.

Вареную сгущенку нужно взбить с маслом комнатной температуры. Холодные сливки нужно взбить отдельно до пиков, и частями нужно объединить сливки и сгущенное молоко, и также нужно добавить остывшие орехи.

Бисквит нужно разрезать и пропитать его сливками и смазать нужно кремом. Торт можно украсить орешками.

медовый торт без раскатки коржей

Продукты: берем двести двадцать грамм муки, сто сорок грамм сахара, сто грамм меда, шесть грамм соды, тринадцать мл уксуса, четыре яйца.

Готовим крем: берем восемьсот грамм низкопроцентной сметаны, триста грамм чернослива, сто восемьдесят грамм сахара.

Готовим пропитку: берем одну столовую ложку меда, сто пятьдесят мл кипяченой воды.

Готовим торт: яйца с сахаром нужно взбить до пышной светлой массы. Мед нужно нагреть и добавить соду, погашенную уксусом. Нужно все перемешать до светло – коричневого оттенка.

Во взбитые яйца нужно частями всыпать просеянную муку и аккуратно перемешать лопаточкой. После этого нужно добавить мед и перемешать.

Тесто нужно налить в форму. И торт нужно выпекать в заранее нагретой до ста семидесяти градусов духовке. Остудить.

Чернослив нужно промыть и залить его кипятком, оставить нужно на пятнадцать минут. Обсушить, и нужно оставить несколько черносливин для украшения, а остальные нужно нарезать кусочками.

Сметану нужно заранее выложить в сито, застеленное марлей. Сито нужно поставить на емкость, в которую будет стекать сыворотка.

Нужно убрать на двенадцать часов в холодильник. Сметану нужно смешать с сахаром и оставить ее нужно на пятнадцать минут до полного растворения сахара.

Затем ее нужно на минимальной скорости миксера перемешать. Для пропитки мед нужно растворить в кипяченой воде.

У бисквита нужно срезать верхнюю часть, и нужно измельчить ее в блендере. А для оформления торта нужно оставить немного крошек, а в другую часть нужно добавить ложку крема и из массы нужно сделать шарики для оформления торта.

Бисквит нужно разрезать на четыре коржа и торт нужно собрать в форме: корж, медовая пропитка, крем, чернослив и так далее.

Для смазывания боков торта нужно оставить немного крема. А торт нужно поместить на шесть часов в холодильник. Торт нужно освободить из формы, бока нужно смазать кремом и присыпать крошкой.

Сверху нужно выложить бисквитные шарики и несколько черносливин.

ГЛАВА ВТОРАЯ

ТОРТ С ЧЕРНИКОЙ И БАНАНОМ

черничный торт с шоколадным кремом

Готовим бисквит: берем четыре куриных яйца, сто двадцать грамм сахара, сто грамм муки, сто грамм черники, двадцать грамм какао порошка.

Готовим крем: берем триста шестьдесят грамм высокопроцентного творога, сто восемьдесят грамм сливочного масла, сто пятьдесят грамм темного шоколада, восемьдесят грамм сахарной пудры.

Делаем украшения: берем сто грамм черники, одну горсть листьев мяты.

Готовим торт: яйца нужно взбить миксером сначала на низких оборотах. Затем нужно всыпать сахар и увеличить обороты. Нужно взбивать шесть – семь минут до пышной светлой массы.

Муку нужно просеять вместе с какао и в несколько приемов ее нужно всыпать к яйцам. И лопаткой нужно аккуратно перемешать снизу вверх.

Тесто нужно разделить на две части и нужно его разложить в две круглые формы для выпекания. Поверх нужно разложить ягоды черники.

Торт нужно выпекать в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке четырнадцать минут. Бисквиты нужно остудить в формах, а затем нужно их вынуть.

Для приготовления крема творог нужно протереть через сито, а шоколад нужно растопить на водяной бане. Творог нужно смешать с шоколадом.

Размягченное масло с сахарной пудрой нужно отдельно взбить до пышности. А творожную массу нужно смешать с масляной и перемешать нужно лопаткой.

Кремом нужно наполнить кондитерский мешок с насадкой звезда. И на один корж нужно нанести крем, затем нужно накрыть вторым коржом.

Верх торта также нужно украсить кремом, и нужно разложить ягоды черники и листочки мяты. Торт нужно держать в холодильнике до самой подаче.

вкусный торт из микроволновой печи

Готовим тесто: берем 2/3 штуки бананов, одно яйцо, одну чайную ложку какао порошка, одну чайную ложку разрыхлителя.

Готовим крем: берем 1/3 банана, пятьдесят грамм творога, любую ягоду и сахарозаменитель нужно добавить по вкусу.

Готовим торт: банан нужно размять блендером и нужно добавить остальные ингредиенты для теста. Тесто нужно перемешать и нужно выложить его в посуду.

Торт нужно поставить для выпекания в микроволновую печь на три – четыре минуты. Готовность торта нужно проверить зубочисткой.

Оставшуюся часть банана, творог и сахарозаменитель нужно взбить блендером. Корж нужно разрезать на две части. Его нужно смазать кремом и украсить ягодами.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ

ТОРТ С ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ И АБРИКОСАМИ

торт с абрикосами, творожным суфле и безе

Готовим безе: берем два белка, сто грамм сахарной пудры. Делаем сироп: берем триста грамм свежих абрикос, двести грамм сахара, двести мл воды.

Готовим бисквит: берем два яйца, восемьдесят грамм сахара, пятьдесят грамм муки, 0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Готовим суфле: берем триста грамм творожного сыра, двести грамм сахара, сто сорок мл воды, два белка, две чайные ложки агар – агар.

Готовим торт: для приготовления безе белки нужно взбить до легких пиков. Постепенно, не прекращая взбивания, нужно всыпать пудру и взбивать до плотной массы.

Форму для выпечки нужно застелить бумагой, и нужно выложить белковую массу и сушить нужно при температуре восьмидесяти градусов около двух – двух с половиной часов.

Торт нужно оставить остывать в форме. А для приготовления сиропа абрикосы нужно вымыть и каждый абрикос нужно разделить на две части, и нужно удалить косточки. Воду и сахар нужно соединить в кастрюле, положить нужно половинки абрикосов и на минимальном огне нужно уваривать до мягкости. Нужно все остудить.

А для приготовления бисквита яйца нужно взбить с сахаром до пышной светлой пены. Муку нужно соединить с разрыхлителем, и ее нужно просеять, также ее нужно всыпать в яйца и нужно перемешать на минимальной скорости миксера.

Тесто нужно выложить в форму для выпекания, и форму нужно застелить бумагой, и выпекать бисквит нужно в заранее нагретой духовке около тридцати минут. Бисквит нужно остудить и его нужно также достать из формы, нужно срезать верхнюю корочку, измельчить и подсушить. А бисквит нужно разрезать на два коржа.

А для приготовления суфле агар – агар нужно залить водой, и при постоянном помешивании нужно довести до кипения, также нужно всыпать сахар и нужно варить с момента закипания пять – семь минут.

А белки нужно взбить до пиков. Не прекращая взбивания нужно влить чуть остывший (примерно восемьдесят градусов) сироп, нужно взбивать до увеличения массы в течение пяти минут.

Затем нужно на минимальную скорость перевести миксер и по ложке в белковую массу нужно ввести творожный сыр комнатной температуры.

Все нужно перемешать до однородности. А для сборки торта в разъемную форму или кольцо нужно выложить корж, его нужно пропитать абрикосовым сиропом, также нужно выложить половину абрикосов, затем половину творожного суфле, снова корж, пропитка, абрикосы и суфле.

Торт нужно поставить на один час в холодильник. Потом нужно положить корж из безе и торт нужно поставить в холодильник на ночь.

Нужно снять форму и бока нужно присыпать бисквитной крошкой.

торт «МЫШИНАЯ ОХОТА»

Готовим бисквит: берем пять яиц, один стакан сахара, один стакан муки, три столовые ложки какао – порошка, одну чайную ложку разрыхлителя.

Готовим крем: берем одну пачку сливочного масла, 1/2 банки вареного сгущенного молока.

Для пропитки: берем один стакан крепкого сладкого кофе.

Делаем оформление для торта: берем три белка, двести тридцать пять грамм сахара, восемьдесят пять мл воды, мастику и пищевой краситель золотистого цвета.

Готовим торт: из мастики нужно сделать корону, глазки, носик и ушки и нужно оставить сушить. А для приготовления бисквита яйца нужно разделить на белки и желтки. Белки нужно взбить до легких пиков, постепенно всыпая сахар. Нужно уменьшить скорость миксера и по одному нужно ввести желтки.

Муку нужно просеять и смешать ее нужно с какао порошком и разрыхлителем. Нужно всыпать в яичную смесь и перемешать лопаточкой снизу вверх.

Тесто нужно выложить в форму для выпекания, а форму нужно застелить бумагой, и выпекать нужно при температуре ста восьмидесяти градусов до готовности.

Бисквит нужно остудить и разрезать на коржи. А сливочное масло нужно взбить со сгущенным молоком до пышности.

А для сборки торта корж нужно пропитать сиропом и украсить его нужно кремом. На один час торт нужно убрать в холодильник.

Заготовку нужно обрезать, округляя края. А срезанный бисквит нужно размять ложкой в однородную массу и нужно зашпаклевать торт.

Также нужно сварить белковый крем. Поэтому белки нужно взбить до пиков. В кастрюлю нужно всыпать сахар, влить воду. Поставить нужно на средний огонь.

Как только сироп закипит, нужно засекать четыре минуты, затем нужно всыпать лимонную кислоту, все нужно перемешать и варить до ленивых пузырей еще три – четыре минуты.