Цитаты из книги Треска. Биография рыбы, которая изменила мир

Когда сушёная треска подорожала, в бранаду стали добавлять картофель - это называлось brandade de morue parmentier. В XVIII веке Антуан-Огюстькн Пармантье, служивший военным врачом во французской армии, ввел картофель в солдатский рацион, и с тех пор его имя в названии блюда означает "с картофелем".

В ожидании следующего судна рабочие ворчат, как и все глостерцы на этой неделе, по поводу большой русской плавбазы, стоящей в порту. Ей не разрешен промысел в американских водах, но русские покупают улов у рыбаков. Несмотря на ворчание, рыбаки всегда продают. Один из рабочих обвиняет судно в том, что красный флаг на нем…

Природа - неисправимый прагматик, упорно ищущий то, что работает. Но пример тараканов показывает, что нам не всегда нравится то, что в природе работает лучше всего.

В1964 году возмущение зоозащитников во всем мире вызвал документальный фильм монреальской киностудии Artek, в котором было показано, как снимают шкуру с живого тюленя. Протесты международной общественности не прекратились даже после того, как выяснилось, что живодёру заплатила кинокомпания, а двое других "охотников" были…

Уистон Хью Олег, который много времени провел в Исландии в 1930-х годах, вернулся туда в 1964-м и был поражен произошедшими переменами. Встретившись с одним из своих бывших гидов, ставшим директором школы, Олег спросил, как жили исландцы во время войны. "Мы делали деньги", - ответил директор.

Происхождение английского названия трески, cod, неизвестно. По какой-то причине в нескольких языках названия солёно-сушеной трески - продукта, который был пищей благочестивых католиков в дни поста, когда предписывалось воздерживаться от секса, - приобрели сексуальные коннотации.

... впрочем, вплоть до ХХ века жители Исландии размахивали кости [трески] в кислом молоке и тоже ели.

На протяжении многих веков рыбакам приходилось изучать морское дно и небо над морем. Рыбаки Новой Шотландии обычно искали особое «вишневое дно», покрытое мелкими красными камешками, - именно такое предпочитала треска. Они опускали в воду леску с грузилом и куском сала и смотрели на цвет камешков, которые к нему…

Людям хочется верить, что природа и эволюция не связаны с человеческой деятельностью: есть мир природы, а есть мир людей. Но человек – часть природы. Если он жестокий хищник, то это тоже одна из граней эволюции. Если треска, пикша и другие рыбы не могут выжить из-за того, что человек их истребляет, их место займут другие,…

Идея выпускать выращенную на ферме рыбу в дикую природу вызывает у ученых опасения, поскольку в этом случае не работает естественный отбор. Если треска неустойчива к болезням, не умеет избегать хищников и охотиться, чтобы добыть себе пропитание, неверно определяет температуру воды и потому не вырабатывает защищающий от…