Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять
Гордон Шеперд
| Серия: | рЕволюция в медицине. Самые громкие и удивительные открытия |
| Издательство: | Эксмо |
Лучшая рецензия на книгу
18 января 2021 г. 17:39
285
5
То, что у любой еды есть вкус, — распространенное заблуждение. В пище содержатся лишь его молекулы, а вот сам он формируется только в мозге.
Автор серьезно и обстоятельно подошел к теме, для меня совершенно новой. Нейрогастрономия начинается с мозга и изучает то, как он формирует вкус, тогда как раньше исследовали процесс в другом порядке - состав пищи и восприятие вкуса. В книге рассказано про сочетание и отделение запаха и вкусового ощущения: что играет большую роль и почему, почему какие-то "вкусы" нам приятнее - нам-людям или мне-конкретному человеку, Информации много, поэтому читаю потихоньку, нахожу много неожиданных и интересных фактов. Сейчас как раз читаю про образ и схему запаха, думать нужно, конечно, но автор подробно и неторопливо все объясняет. Ну и у всего этого есть…
ISBN: 978-5-699-96292-1
Год издания: 2020
Язык: Русский
Возрастные ограничения: 12+
Жанры: Здоровое и правильное питание
Теги:
Рецензии
Всего 118 января 2021 г. 17:39
285
5
То, что у любой еды есть вкус, — распространенное заблуждение. В пище содержатся лишь его молекулы, а вот сам он формируется только в мозге.
Автор серьезно и обстоятельно подошел к теме, для меня совершенно новой. Нейрогастрономия начинается с мозга и изучает то, как он формирует вкус, тогда как раньше исследовали процесс в другом порядке - состав пищи и восприятие вкуса. В книге рассказано про сочетание и отделение запаха и вкусового ощущения: что играет большую роль и почему, почему какие-то "вкусы" нам приятнее - нам-людям или мне-конкретному человеку, Информации много, поэтому читаю потихоньку, нахожу много неожиданных и интересных фактов. Сейчас как раз читаю про образ и схему запаха, думать нужно, конечно, но автор подробно и неторопливо все объясняет. Ну и у всего этого есть…
Похожие книги
Вы можете посоветовать похожие книги по сюжету, жанру, стилю или настроению. Предложенные вами книги другие пользователи увидят здесь, в блоке «Похожие книги». Посоветовать книгу
