Гордон Шеперд - Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять

Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять

3,5

Моя оценка

Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять
3.5
Про еду нам важно знать все: какого она цвета, какова она на запах и вкус, приятны ли ее текстура и температура. Ведь на основе этих знаний мы принимаем решение о том, стоит или не стоит это есть, удовлетворит ли данное блюдо наши физиологические потребности. На восприятие вкуса влияют практически все ощущения, которые мы испытываем, прошлый опыт и с кем мы ели то или иное блюдо. Нейрогастрономия (наука о вкусовых ощущениях) не пытается "насильно" заменить еду на более полезную, она направлена на то, как человек воспринимает ее вкус. Профессор Гордон Шеперд считает, что мы можем не только привыкнуть к более здоровой пище, но и не ощущать…
Развернуть
Серия: рЕволюция в медицине. Самые громкие и удивительные открытия
Издательство: Эксмо

Лучшая рецензия на книгу

18 января 2021 г. 17:39

184

5

То, что у любой еды есть вкус, — распространенное заблуждение. В пище содержатся лишь его молекулы, а вот сам он формируется только в мозге.

Автор серьезно и обстоятельно подошел к теме, для меня совершенно новой. Нейрогастрономия начинается с мозга и изучает то, как он формирует вкус, тогда как раньше исследовали процесс в другом порядке - состав пищи и восприятие вкуса. В книге рассказано про сочетание и отделение запаха и вкусового ощущения: что играет большую роль и почему, почему какие-то "вкусы" нам приятнее - нам-людям или мне-конкретному человеку, Информации много, поэтому читаю потихоньку, нахожу много неожиданных и интересных фактов. Сейчас как раз читаю про образ и схему запаха, думать нужно, конечно, но автор подробно и неторопливо все объясняет. Ну и у всего этого есть…

Развернуть

ISBN: 978-5-699-96292-1

Год издания: 2020

Язык: Русский

Возрастные ограничения: 12+

Я — автор этой книги

Рецензии

Всего 1

18 января 2021 г. 17:39

184

5

То, что у любой еды есть вкус, — распространенное заблуждение. В пище содержатся лишь его молекулы, а вот сам он формируется только в мозге.

Автор серьезно и обстоятельно подошел к теме, для меня совершенно новой. Нейрогастрономия начинается с мозга и изучает то, как он формирует вкус, тогда как раньше исследовали процесс в другом порядке - состав пищи и восприятие вкуса. В книге рассказано про сочетание и отделение запаха и вкусового ощущения: что играет большую роль и почему, почему какие-то "вкусы" нам приятнее - нам-людям или мне-конкретному человеку, Информации много, поэтому читаю потихоньку, нахожу много неожиданных и интересных фактов. Сейчас как раз читаю про образ и схему запаха, думать нужно, конечно, но автор подробно и неторопливо все объясняет. Ну и у всего этого есть…

Развернуть

Похожие книги

Вы можете посоветовать похожие книги по сюжету, жанру, стилю или настроению. Предложенные вами книги другие пользователи увидят здесь, в блоке «Похожие книги». Посоветовать книгу

Популярные книги

Всего 1K

Новинки книг

Всего 353
`