Гастрофизика: Новая наука о питании
Чарльз Спенс
| Серия: | Научный интерес |
| Издательство: | Азбука-Аттикус, КоЛибри |
Лучшая рецензия на книгу
8 декабря 2020 г. 09:16
635
4 Рекомендую к прочтению
Книга интересная особенно в начале. Много полезного для себя могут перенять с книги многие рестораторы. Я так понял с этой книги много содрана в книге о Вкусе. Узнал много нового.
ISBN: 978-5-389-12928-3
Год издания: 2018
Язык: Русский
Пер. с англ. Е. Зайцевой
Твердый переплет, 352 стр.
Рецензии
Всего 28 декабря 2020 г. 09:16
635
4 Рекомендую к прочтению
Книга интересная особенно в начале. Много полезного для себя могут перенять с книги многие рестораторы. Я так понял с этой книги много содрана в книге о Вкусе. Узнал много нового.
Эксперт
Эксперт Лайвлиба
21 марта 2019 г. 04:39
932
4 Какой на вкус зеленый цвет?
Если вопрос вас не поставил в тупик, и вы ответили «кислый», поздравляю, Ваш ассоциативный ряд сработал как следует.
И в этом нет никакой магии, только наука.
Эта наука, которая появилась на стыке кулинарии и физиологии. Это Гастрофизика.
Не пугайтесь, в этой книге не будет занудных формул и описаний сложных биологических процессов. Здесь все как мы любим — веселье, интересные эксперименты и очень много еды.
Не ждите здесь банальных рассказов о вкусовых зонах языка. Автор строит свою книгу на постулате о том, что то, что нас окружает во время еды намного важнее самого продукта.
В книге много невероятных фактов о том:
• почему музыка в наушниках делает еду в самолете вкуснее • как маркетологи используют «протеин в движении» и почему нам это нравится • почему клубничный мусс слаще на тарелке…
Цитаты
Всего 5
Похожие книги
Вы можете посоветовать похожие книги по сюжету, жанру, стилю или настроению. Предложенные вами книги другие пользователи увидят здесь, в блоке «Похожие книги». Посоветовать книгу
