Майкл Гибни - Су-шеф. 24 часа за плитой
Су-шеф. 24 часа за плитой 3,7

Моя оценка

Проникновенная и правдивая история су-шефа одного из известных ресторанов Нью-Йорка. Описание рабочего дня без цензуры и прикрас, без накрахмаленных салфеток, льстивых улыбок и сериальных сцен только хард-кор, только правда и поварские ножи. Один день на кухне ресторана, один день, когда тебе нужно накормить 250 человек и выложиться на все 100! История от парня, который сделал карьеру от посудомойщика до шеф-повара, поработав на всех промежуточных должностях. Такое не придумаешь!
Серия: Кулинария. Есть. Читать. Любить
Издательство: Эксмо

Лучшая рецензия на книгу

5 ноября 2021 г. 07:56

36

5

Книге мне весьма понравилась! Это было очень живо, эмоционально и... реально.

Автор пишет так, что ты сходу, со всех описаний и деталей, погружаешься в этот мир и чувствуешь его как настоящий. Как будто ты его часть, еще один герой книги - и это прям вау-эффект.

В книге действительно отражен всего один день - с самого утра и прихода на кухню, до начала следующего рабочего дня. И за это время мы проходим через все: утренний обход и проверка, прием продуктов, блюда дня и их распределение, создание заготовок, 300 гостей и VIP-ы за вечер., конец дня и завершение смены, посиделки коллективом в баре, опоздания на следующий день и вновь сначала. Добавьте к этому приправу из фокапов, сломанных сковородок и пары отказов от блюд, помножьте на ярких героев со своими характерами, не забудьте про…

Развернуть

Сушеф. 24 часа на кухне — Майкл Гибни
Перевод: Павел Старцев

ISBN: 978-5-04-091550-7

Год издания: 2018

Язык: Русский

Переплет: твердый (138x212)
Страниц: 192

Возрастные ограничения: 16+

Кураторы

Я — автор этой книги

Рецензии

Всего 9

5 ноября 2021 г. 07:56

36

5

Книге мне весьма понравилась! Это было очень живо, эмоционально и... реально.

Автор пишет так, что ты сходу, со всех описаний и деталей, погружаешься в этот мир и чувствуешь его как настоящий. Как будто ты его часть, еще один герой книги - и это прям вау-эффект.

В книге действительно отражен всего один день - с самого утра и прихода на кухню, до начала следующего рабочего дня. И за это время мы проходим через все: утренний обход и проверка, прием продуктов, блюда дня и их распределение, создание заготовок, 300 гостей и VIP-ы за вечер., конец дня и завершение смены, посиделки коллективом в баре, опоздания на следующий день и вновь сначала. Добавьте к этому приправу из фокапов, сломанных сковородок и пары отказов от блюд, помножьте на ярких героев со своими характерами, не забудьте про…

Развернуть
Rdenea

Эксперт

по придиркам

25 мая 2021 г. 23:00

134

5

Всё связанное с профессией повара для меня всегда было тайной за семью печатями, а книга "Су-шеф. 24 часа за плитой" помогла сломать хотя бы несколько из них. (Для начала я узнала, что су-шеф — это помощник бренд-шефа, а не повар, который делает суши, ха-ха.)

Как и сказано в аннотации, в книге описан один рабочий день кухни ресторана. Рассказ довольно подробный, но без излишней детализации. В качестве примера выбрана пятница — день своеобразный по понятным причинам. И помимо этого, в течение смены случается ещё парочка не то чтобы казусов — так, рабочих моментов (что подтвердят все, кому когда-либо приходилось работать в тесном сотрудничестве с другими людьми, когда результат твоей работы зависит не только от твоих, но и от чужих действий). Книгой я довольна и думаю, что по ней можно было…

Развернуть

Подборки

Всего 43

Похожие книги

Вы можете посоветовать похожие книги по сюжету, жанру, стилю или настроению. Предложенные вами книги другие пользователи увидят здесь, в блоке «Похожие книги». Посоветовать книгу

Популярные книги

Всего 1K

Новинки книг

Всего 377
Понятно
Мы используем куки-файлы, чтобы вы могли быстрее и удобнее пользоваться сайтом. Подробнее