Русская кухня в изгнании

Самое главное в этой книге – не читать её на голодный желудок. От обилия вкусной еды, представленной на страницах ни разу не диетического произведения Петра Вайля и Александра Гениса, могут запросто случиться голодные недомогания разной степени тяжести. Впрочем, они успешно лечатся в этой же книге упомянутыми пельменями, борщом, ухой, рублеными котлетами, шашлыком, заливным языком и прочими кулинарными радостями.

Книга состоит из небольших глав, каждая из которых посвящена продуктам, способам их приготовления и рецептам, в которых они участвуют. Так, читателю будет предложена полезная информация о том, как, к примеру приготовить идеально-прозрачный бульон, какие приправы сочетаются с морепродуктами, а какие подходят исключительно для мясных блюд; чем будут отличаться котлеты, если в фарш…

По мере чтения этой книги я всё больше недоумевала, и не из-за представленного в нём набора блюд.

Произведение написано без малого сорок лет назад, и это очень заметно для современного читателя. Авторы не знают слово "морепродукты", используя английское слово "seafood". Аналогично гребешки - "scallops" и некоторые другие слова. Неправильные с точки зрения здоровья советы вроде цитрусовых соков по утрам.

Довольно забавные шутки перемежаются с весьма оскорбительными высказываниями о евреях, американцах, французах, женщинах и вообще всех, кто под руку подвернется. К тому же присутствует какой-то нездоровый патриотизм: только русские живут в холоде, только они страдали от бедности, только у них есть "смекалка" (привет, Задорнов). В некоторых местах авторы откровенно противоречат тому, что…

Как это часто бывает, для того чтобы насладиться русской кухней, надо попасть в изгнание.

Приятная книга, где в ироничном ключе рассказывается о приготовлении русской кухни в США, рецепты, советы по приготовлению. Для себя подчерпнула секреты приготовления блюд, особенно специфику добавления приправ, какие к чему подходят. Уделяют внимание и грибам, даже характеристика их душ дана, только выращенные в неволе шампиньоны бездушные.

Для меня стало открытием, что сметана является отличительной особенностью русской кухни. Никогда об этом не думала, а ведь правда. Авторы напоминают, что даже в голодные годы в столовке давали пол стакана сметаны с хлебом, а про супы и борщи со сметаной и говорить нечего.

Еще преступнее невежество эмигрантов по отношению к новой жизни. Что знает средний эмигрант о…

Александр Генис и Пётр Вайль Русская кухня в изгнании (аудиокнига Капитан Абр)

Книгу нужно читать после приёма пищи (настойчиво ) и быстро, пока идут пищеварительные процессы, иначе можно начать охоту на холодильник.
Это экскурс в страны, где ассимилированы русскоговорящие и сравнение с разными кухнями мира с иронией и кучей советов и рецептов. Даже я бывалая надёргала себе. Щи и борщи, мясо, салаты, морепродукты, "называемые дары моря, так назывался лучший ресторан Мурманска - главная достопримечательность города наряду с первым в стране женским вытрезвителем" ; сыры -"первые сыродельни появились только после отмены крепостного права. Это новое свидетельство в пользу демократии. Видно, одни и те же бактерии брожения порождают сыр и гражданские свободы"; десерты -" сладкое любят все,…

Что ж, в принципе неплохая кулинарно-познавательная книга, густо сдобренная еврейскими шутками и прибаутками,да и просто юмором и остроумием. Ну а на память себе я заложил восемь закладок с интересными рецептами и лайфхаками. По мере готовки буду оставлять здесь комментарии, если что понравится.

Что ж, пока можно редактировать отзыв, расскажу про первую закладку про тушение мяса в глиняном горшке в собственном соку. Правда, говядины у меня не было, я взял свинину и тушил в жарко натопленной печке. А готовка в такой печке представляет собой процесс похожий на неуправляемую ядерную реакцию. Поэтому мясо я слегка пересушил.Но затем добавил в горшок соус, потушил еще с полчаса и ... И поверьте мне вкус получился восхитительным. На гарнир был рис, тоже, надо сказать, слегка пересушенный в…

Очень и очень неоднозначная по впечатлениям вышла для меня эта книга. Вроде мне как эмигранту логично положено восхищаться и умиляться данной тематикой, но я честно ей не прониклась. Для меня основной ЦА показалось более старшее поколение, которое во-первых выросло на практически всей упоминаемой еде, а во-вторых эмигрировало уже в более взрослые годы. Тут я могла бы долго рассуждать, что сейчас и ситуация другая, а может и я не так к этому привязана, но единственные 3 вещи, которые порой хочется моей эмигрантской русской душе это семечки, сгущенка и шпроты в масле, но все это теперь можно найти в любом "азиатском" магазине (даже в таком маленькой городе, где я живу). В столице Норвегии есть как минимум 2 магазина, специализирующихся на продуктах с Восточной Европы, и вот там можно найти…

"Жизнь дается человеку один раз, и прожить ее надо так, чтобы не ошибиться в рецептах". (Венедикт Ерофеев) "Но в целом кулинарные традиции оказались куда крепче, чем все прочие нити, связывающие нас с родиной. Эмигрант еще может поменять «Капитанскую дочку» на книгу «Радости секса», но никакой хот-дог не заменит ему чесночную колбасу".

Пропал аппетит? Не знаете, что приготовить на ужин? Сомневаетесь, какой соус лучше подать к морепродуктам? Или у вас просто плохое настроение? Данная книга поможет разрешить перечисленные (и забытые) вопросы. А если выбрать аудиовариант в исполнении Алексея Брахмана, со смешливыми нотками в голосе чтеца и старыми песенными мотивами, то можно получить настоящее наслаждение. Признаюсь, что выбор упал на эту книгу благодаря Капитану Абру - когда хочу себя…

Изумительная книга, которая изначально заинтересовала меня своим заголовком. Не могу полностью согласиться со всеми утверждениями автора, но то как он преподносил русскую кухню, сравнивая её с западной, стоит почитать.

Особенно зацепило то, что авторы относятся действительно к кулинарии, как к искусству, которому надо учиться и никакой талант не поможет, если ты не будешь знать элементарных основ.

Сейчас многие забывают о русской кухне, о наших старых добрых напитках и блюдах, всем интереснее заграничная еда, но, к счастью, она ещё жива и о ней помнят и будут помнить, ведь что может быть вкуснее для русского человека насыщенного борща со сметанкой и соленых огурчиков, что заботливо закрыла бабушка.