Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник
Татьяна Цыганова
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения, подготовки и взаимозаменяемости хлебопекарного сырья, а также способы выпечки, хранения,…
Развернуть
Получить эту книгу или продать свою
Перейти| Серия: | Профессиональное образование |
| Издательство: | Академия |
ISBN: 978-5-4468-1212-7
Год издания: 2014
Язык: Русский
Твердый переплет, 448 стр.
Тираж: 2000 экз.
Формат: 60x90/16 (145х215 мм)
Жанры: №25 в Пищевая промышленность
Похожие книги
Вы можете посоветовать похожие книги по сюжету, жанру, стилю или настроению. Предложенные вами книги другие пользователи увидят здесь, в блоке «Похожие книги». Посоветовать книгу
