Домашний хлеб и сдоба

В начале книги рассказано кратко об авторе.

Анатолий Николаевич Андреев - кандидат технических наук, один из ведущих специалистов в области хлебопечения, преподавал в Санкт-Петербургском технологическом институте холодильной промышленности. Его глубокий интерес к обычаям, традициям, связанным с приготовлением и употреблением хлеба, объясняется главным образом тем, что сам он пережил блокаду в Ленинграде. И, как у всех блокадников, у него особо трепетное и уважительное отношение к хлебу.

Книга начинается с истории хлеба, рассказа о его роли в жизни человеческого общества с древности до наших дней. Интересно узнать, что

зерно для будущего сева было самым ценным из того, что имел древний человек. Оно хранилось в тайнике, в хижине вождя. В письменности Древнего Египта... золото и хлеб…