Калифорния: краткая история суши

Последняя книга из моего списка #12_забытых_книг Интересна тем, кто увлекается историей Японии и суши. И любит рыбу так, чтобы читать о ней исторические сводки. В общем на любителя, или для того, кто хочет расширить свой кругозор.

Довольно интересная книга получилась. Вроде и американская, но очень о японском. Такая история человека совершенно со стороны. С одной стороны, конечно, может создаться впечатление "как же это американцы могут рассказать то, что сотни лет было традицией другого государства". Да, может быть это и правда. Но все же, когда человека учат, рассказывать другим значительно проще. Тем более, если учат профессионалы своего дела. Тогда часть их умения обязательно переходит к ученику. Помимо самой истории, в книге очень много интересных и познавательных фактов про разные виды рыб и прочих морских созданий, о том, как правильно готовить рис и, самое главное, о том, как же правильно есть суши. К огромному стыду поняла, что все мы едим их абсолютно неправильно. И было бы ужасно интересно…

Эта книга не автобиографична, но, как уверяет автор, и я склонна ему верить - документальна. В том плане, что все люди, описанные здесь: ученики и преподаватели академии суши, повара, звезды Голливуда - все это реальные люди, и описаны реальные события из их жизни. Мне понравилось. Я не люблю суши, и после этой книги я их совершенно точно не полюблю - уж очень живо описан процесс потрошения рыбы и моллюсков. Но читать про историю возникновения и развития этой еды было интересно. Оказывается, суши, в том виде как мы их знаем, возникли не так и давно, что-то около 200-х лет тому назад. К тому же исконная родина суши вовсе не Япония, а Китай и Тайвань. И вообще в книге полно всякой информации - я бы даже сказала, это не история суши, это книга про рыб и прочих обитателей моря, и про то,…

Огромное спасибо lydusha за рекомендацию. Читала я эту книгу и слюни текли рекой. Как же мне хочется попробовать настоящих суши. Таких чтобы без меню, чтобы как в книге: сесть за барную стойку, а повар сам колдует и удивляет. Это своеобразная книга. Ее можно назвать художественной, но не совсем. Есть там девушка, пришедшая в Калифорнийскую академию суши, с желанием научиться готовить эти самые суши. Но прелесть книги не в этом. Весь в цимус в документальной ее части. В ней много интереснейших фактов об истории создания суши, о роллах, об их американских прототипах, о традициях японской кухни и том, почему она американизировалась и перестроилась. Очень и очень интересно почитать о рыбе. Я так мало знала о любимом мною угре. Книга приоткрыла мне его тайну, ну а интернет помог капнуть…

В серии "Амфора Travel" выходят публицистические документальные романы о странах, написанные людьми, изучившими эти страны изнутри. Это не путеводители по стандартному набору достопримечательностей, в них описываются настоящие приключения авторов, колорит и культурное своеобразие других государств.

"Амфора Travel" достойная книжная серия. Но в семье не без урода. Такой скучной, не интересной книги в серии до сего дня не встречала. Я фанат суши, фанат Японской кухни и полиглот в этой теме. Я намеревалась прочитать

Увлекательный рассказ о деятельности Калифорнийской академии суши

, а читала скучный трактат об изготовлении ингредиентов к суши, химических реакциях, а на фоне этого призрачно маячила та самая академия. Определенно бы не дала данной книги определение "для широкого круга…

— Делать суши — это волшебство!

Потрясающая книжка! Я даже закрою глаза за совершенно дикую в ней "художественную" часть. Совершенно невнятная главная героиня Кейт, которая боится рыбы и ножей как огня, пошла учиться на суши-повара. Повара и учителя японцы, которые не разговаривают, а почему-то все время кричат. И какой-то катастрофический перевод. На один абзац 5 раз повторение слова "слушатели" - ну полный караул. Тем не менее, даже художественная часть в чем-то прелестна. Я ставлю книге 9, потому что она очень интересная! Я, ну честно говоря, крайне люблю купить суши и схомячить дома под кино. Но теперь я знаю, что то, что я ем.. ну откровенно говоря суши-то с натяжкой. А уж то как я их ем.. Мда :D Оказывается, все это делать нельзя! Очень захотелось сходить в аутентичный японский…

Сколько прекрасных рецензий на эту книгу! Но я очень сильно равнодушна к суси, к этой культуре, поэтому и книга для меня для три звезды. ради чего я тогда читала ее? Пыталась все найти в этом модном веянии что-то свое..Но увы...

Читать о японской традиционной кухне в книге американского писателя, который не выезжая из своей же Америки и изучал вышеупомянутое гастрономическое явление, согласитесь, весьма и весьма странно. Но, увы, не имея возможности самостоятельно отправиться в страну восходящего солнца и разобраться что к чему с этими суши, нигири, сашими, приходится довольствоваться малым, а именно: краткой историей суши Тревора Корсона.

В этой книги речь идет о Калифорнийской академии суши, в которой все желающие могут научиться делать суши и стать поварами-суши. Я, вслед за учениками этой академии, узнала все премудрости варки риса, самые животрепещущие подробности о различных видах рыб, которые используются в приготовлении суши, о том, как правильно эту рыбу чистить,…

Химик из меня, равно как и ботаник, что командир атомной подлодки. Я вообще-то готовить люблю и периодически брежу идеями научиться делать это технично и канонически. То хочу рвануть в Италию в школу пиццайоло, то во Францию в школу кондитеров, да и на суши-повара поучиться не отказалась бы. Однако милейший Тревор Корсон до обидного мало рассказывает об обучении в Академии суши, большую часть времени пичкая меня занимательными, хотя и малополезными фактами. Чего я только не узнала! И об уникальной кровеносной системе тунца, позволяющей ему быть теплокровной рыбой. И об отражателях по типу зеркал, что вкупе с пигментными мешочками позволяют разной живности вроде кальмара отлично маскироваться. О хитрых личинках анизакиса, которые притворяются очень аппетитными, только и мечтая, чтобы их…