Калифорния: краткая история суши
Тревор Корсон
Когда…
| Серия: | Амфора Travel |
| Издательство: | Амфора |
Лучшая рецензия на книгу
Эксперт
Просто читатель
22 февраля 2019 г. 14:07
239
4
«Калифорния: краткая история суши» Тревора Корсона – очень познавательное и увлекательное чтение, много узнаешь об истории суши, тонкостях их приготовления, о рыбе, а заодно развенчиваешь в своем сознании несколько устоявшихся мифов относительно их употребления.
1. Суши не макают в соевый соус (он перебивает тонкий вкус рыбы). Хороший повар суши кладет в свое блюдо все необходимые вкусовые добавки и подает соус, приготовленный по личному рецепту, который хранится в секрете. Ну а если и макают, то не рисовой стороной, а рыбой.
2. Васаби не подают отдельно. В Японии повара иногда добавляют васаби внутрь нигири: если рыба жирная, то больше жгучей приправы, если постная – меньше. И уж боже упаси смешивать васаби с соевым соусом. Кстати, настоящий васаби – это редкое растение, не имеющего…
ISBN: 978-5-367-00946-0
Год издания: 2009
Язык: Русский
Твёрдый переплёт, 384 стр.
Формат 84x108/32 (130х205 мм).
Тираж 5 000.
Рецензии
Всего 13
Эксперт
Просто читатель
22 февраля 2019 г. 14:07
239
4
«Калифорния: краткая история суши» Тревора Корсона – очень познавательное и увлекательное чтение, много узнаешь об истории суши, тонкостях их приготовления, о рыбе, а заодно развенчиваешь в своем сознании несколько устоявшихся мифов относительно их употребления.
1. Суши не макают в соевый соус (он перебивает тонкий вкус рыбы). Хороший повар суши кладет в свое блюдо все необходимые вкусовые добавки и подает соус, приготовленный по личному рецепту, который хранится в секрете. Ну а если и макают, то не рисовой стороной, а рыбой.
2. Васаби не подают отдельно. В Японии повара иногда добавляют васаби внутрь нигири: если рыба жирная, то больше жгучей приправы, если постная – меньше. И уж боже упаси смешивать васаби с соевым соусом. Кстати, настоящий васаби – это редкое растение, не имеющего…
29 декабря 2018 г. 21:13
167
4
Последняя книга из моего списка #12_забытых_книг Интересна тем, кто увлекается историей Японии и суши. И любит рыбу так, чтобы читать о ней исторические сводки. В общем на любителя, или для того, кто хочет расширить свой кругозор.
Похожие книги
Вы можете посоветовать похожие книги по сюжету, жанру, стилю или настроению. Предложенные вами книги другие пользователи увидят здесь, в блоке «Похожие книги». Посоветовать книгу
