Автор
Н. А. Анфимова
  • 9 книг
  • 1 подписчик
  • 41 читатель
4.6
31оценка
Рейтинг автора складывается из оценок его книг. На графике показано соотношение положительных, нейтральных и негативных оценок.
4.6
31оценка
5 24
4 5
3 1
2 0
1 1
без
оценки
19

Н. А. Анфимова – лучшие книги

  • Кулинария. "Повар, кондитер" Н. А. Анфимова
    ISBN: 5-7695-2909-1
    Год издания: 2006
    Издательство: Академия (Москва), ИРПО
    Язык: Русский
    Учебник "Кулинария" предназначен для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Учебник написан в соответствии с требованиями Государственного стандарта начального профессионального образования по профессии
  • Кулинария Н. А. Анфимова
    ISBN: 978-5-7695-9426-7
    Год издания: 2012
    Издательство: Академия
    Язык: Русский
    Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
    Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.
    Учебник может быть использован при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО.

    Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
  • Кулинария Н. А. Анфимова
    ISBN: 978-5-7695-6738-4
    Год издания: 2009
    Издательство: Академия
    Язык: Русский
    Учебник предназначен для изучения предмета "Кулинария" и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
    Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.
    В 4-е издание внесены дополнения, касающиеся технологии приготовления салатов и блюд из овощей, технологических схем.
    Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
  • Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров Н. А. Анфимова
    ISBN: 5-7695-3143-6
    Год издания: 2006
    Издательство: Академия
    Язык: Русский
    Приведены лабораторно-практические работы по технологии приготовления супов, соусов, блюд из круп, макаронных изделий, овощей, рыбы, мяса, яиц и творога, холодных и горячих блюд и напитков, блюд из теста, кондитерских изделий, а также блюд лечебного
  • Кулинария Н. А. Анфимова
    Год издания: 1987
    Издательство: Экономика
    Язык: Русский
    В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля ее качества.3-е издание дополнено технологическими схемами и рецептурами блюд.
  • Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров Н. А. Анфимова
    ISBN: 978-5-7695-5555-8
    Год издания: 2008
    Издательство: Академия
    Язык: Русский
    Приведены лабораторно-практические работы по технологии приготовления супов, соусов, блюд из круп, макаронных изделий, овощей, рыбы, мяса, яиц и творога, холодных и горячих блюд и напитков, блюд из теста, кондитерских изделий, а также блюд лечебного питания.
    Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
Понятно
Мы используем куки-файлы, чтобы вы могли быстрее и удобнее пользоваться сайтом. Подробнее