Ирина Алексеевна Самулевич — новинки
- 3 произведения
- 6 изданий на 2 языках
-
Кассовые операции с применением банковских карт. Торговля и общественное питание Самулевич Ирина Алексеевна
ISBN: 978-5-4483-7080-9 Год издания: 2017 Издательство: Издательские решения В книге рассказано о кассовой дисциплине. Отражен порядок ведения кассовых операций за день (рабочую смену). Минимально необходимые действия для ведения кассовых операций. Рассказано о расхождении сверки итогов с Z-отчетом. Проверка кассиров. Отражения кассовых операций в учете. -
Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественногого питания. Руководство Самулевич Ирина Алексеевна
ISBN: 978-5-4483-8059-4 Год издания: 2017 Издательство: Издательские решения В книге подробно рассказано о пересчете норм закладок для сырья других кондиций. Даются правила пользования Приложением к Сборнику рецептур. Пересчет при замене сырья, при изменении видов разделки. Пересчет брутто яиц с учетом категории. Расчет расхода муки с учетом её влажности. Книга снабжена многочисленными примерами подсчета. Что дает на практике возможность правильно составить технологическую карту для калькуляции блюд. -
Калькуляция и учет в программе Store-House Самулевич Ирина Алексеевна
ISBN: 978-5-4474-5171-4 Год издания: 2016 Издательство: Издательские решения Язык: Русский Данное руководство является продолжением учебного пособия «Калькуляция и учет в общественном питании». Руководство помогает связать саму методику ведения учета в общественном питании с ее исполнением с помощью современных компьютерных программ. В руководстве приводятся примеры выполнения задач калькуляции и учета с помощью программы Store-House. Отражение учета шведского стола, акта переработки мясной туши, расчет энергетической ценности. Подготовка для формирования алкогольной декларации. -
Управление структурным подразделением в общественном питании. МДК 06. Учебник Ирина Алексеевна Самулевич
ISBN: 9785449088680 Издательство: Издательские решения Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по специальности «Технология продукции общественного питания», ПМ.06 «Организация работы структурного подразделения».В доступной форме освещены основы управления в общественном питании, правила разработки нормативно-технологической документации на продукцию общественного питания; принципы и виды планирования работы исполнителей. Для студентов учреждений среднего профессионального образования. -
Калькуляция блюд в современных условиях. Учебное пособие Ирина Алексеевна Самулевич
ISBN: 9785449002587 Издательство: Издательские решения Язык: Русский Дана подробная методика расчета калькуляции блюд, составления технологических и калькуляционных карт. Подробно изложен метод подсчета себестоимости блюд в современном общепите, ресторане, кафе, столовой. Дана методика учета сырья, продуктов при реализации изделий общественного питания. Предназначена для практических работников бухгалтерии, и управленцев предприятий общепита.
-
Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественногого питания. Руководство Ирина Алексеевна СамулевичВ книге подробно рассказано о пересчете норм закладок для сырья других кондиций. Даются правила пользования Приложением к Сборнику рецептур. Пересчет при замене сырья, при изменении видов разделки. Пересчет брутто яиц с учетом категории. Расчет расхода муки с учетом её влажности. Книга снабжена многочисленными примерами подсчета. Что дает на практике возможность правильно составить технологическую карту для калькуляции блюд.