Автор
Лучшие книги Роберта Петровича Кенгиса
- 10 произведений
- 15 изданий на 2 языках
По популярности
-
Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов П. С. Мархель, Роберт Кенгис
Год издания: 1959 Издательство: Пищепромиздат Язык: Русский Книга предназначена для домашних хозяек. В ней приводятся рецепты тортов, пирожных, печенья, пряников и пирогов широкого ассортимента; рецепты приготовления заготовок к этим изделиям - теста, кремов, помады, желе, сиропов, а также сведения об -
Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов Роберт Кенгис
Год издания: 1987 Издательство: Агропромиздат Язык: Русский В книге приведены рецепты тортов, пирожных, печенья, пряников и пирогов широкого ассортимента, рецепты заготовок к этим изделиям - теста, кремов, помады, желе, фаршей, сиропов, а также рецепты домашних заготовок из фруктов и ягод.
Приводятся сведения об инвентаре, о применяемых продуктах, их обработке и хранении. -
Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов Роберт Кенгис
ISBN: 5-10-002851-3 Год издания: 2000 Издательство: Колос Язык: Русский В книге приведены рецепты тортов, пирожных, печенья, пряников и пирогов широкого ассортимента, рецепты на приготовление заготовок к этим изделиям – теста, кремов, помады, желе, фаршей, сиропов, а также рецепты домашних заготовок из фруктов и ягод. Приводятся сведения об инвентаре, о применяемых продуктах, их обработке и хранении. Книга предназначена для широкого круга читателей. -
Изделия из теста Роберт Кенгис
Год издания: 1960 Издательство: Государственное издательство торговой литературы Язык: Русский Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.
В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (246 наименований, в том числе 54 наименования кремов, фаршей и других полуфабрикатов) и приведены некоторые сведения о рациональном использовании сырья. В данной книге, кроме того, дается краткое описание рабочего места повара. -
Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов Павел Мархель, Роберт Кенгис
ISBN: 5-900668-02-9 Год издания: 1994 Издательство: Логос Язык: Русский В ней приводятся рецепты тортов, пирожных, печенья, пряников и пирогов широкого ассортимента; рецепты на приготовление заготовок к этим изделиям — теста, кремов, помады, желе, фаршей, сиропов, а также сведения об инвентаре, о применяемых продуктах, обработке их и хранении; рецепты домашних заготовок из фруктов и ягод. Всего в книге 553 рецепта.
Для удобства дозировка продуктов приведена в стаканах и ложках. По заготовкам и каждому сорту изделий в рецептах показан ориентировочный выход в граммах.
Рецепты пронумерованы, и изложение их не повторяется. Так, например, в рецепте 237 дана дозировка продуктов для приготовления дрожжевого теста трех вариантов сдобности, по каждому варианту из одного, двух, трех и четырех стаканов муки. В дальнейшем изложении ни дозировка продуктов, ни описание приготовления данного вида теста больше не повторяются, дается только ссылка на номер этого рецепта и указывается, из какого количества муки следует приготовить тесто.
На рисунках показаны отдельные процессы приготовления и виды готовых изделий.
Книга предназначена для домашних хозяек. -
Приготовление мучных кондитерских изделий Нина Бутейкис, Роберт Кенгис
Год издания: 1969 Издательство: Экономика Язык: Русский В книге излагается порядок подготовки сырья для производства мучных кондитерских изделий. Описывается приготовление фаршей, отделочных полуфабрикатов (сиропов, помады, желе, кремов и др.), дрожжевого и бездрожжевого теста и изделий из них в широком ассортименте. Подробно рассказывается об отделке и украшении кондитерских изделий. Книга знакомит также читателей с основными вопросами технохимического контроля.
Учебное пособие предназначено для учащихся кулинарных профессионально-технических училищ. -
Приготовление мучных кондитерских изделий Роберт Кенгис, Бутейкис Нина Григорьевна
Год издания: 1963 -
Домашняя выпечка Роберт Кенгис
ISBN: 5-462-00146-0 Год издания: 2005 Издательство: Аст-Пресс Книга Язык: Русский Пожалуй, нет семьи, в которой не любили бы вкусных печеных изделий, без них не обходится ни один праздничный стол. Сегодня магазины поражают наше воображение разнообразием выпечки, но все же как часто у нас возникает желание самим приготовить торт, -
Домашнее приготовление тортов,пирожных,печенья Павел Мархель, Роберт Кенгис
ISBN: 5-86466-092-2 Год издания: 2002 Издательство: Диамант Язык: Русский В книге приведены рецепты тортов, пирожных, печенья, пряников и пирогов широкого ассортимента, рецепты на приготовление заготовок к этим изделиям - теста, кремов, помады, желе, фаршей, сиропов, а также рецепты домашних заготовок из фруктов и ягод. -
Ночной зефир. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов (сборник) Павел Мархель, Роберт Кенгис
ISBN: 5-87135-004-6 Год издания: 1993 Издательство: Инапресс Язык: Русский Книга раскрывает секреты, которые должна знать каждая хозяйка, берущаяся за приготовление тортов, пирогов, печенья.
Простые советы, изложенные в этой книге, позволят буквально всем, кто в нее заглянет, стать заправским кондитером.
Счастливого пути в мир взбитых сливок, песочного теста и малинового варенья! -
Кулинария Алексей Ананьев, Роберт Кенгис, Сергей Грознов, Василий Сидоров
Год издания: 1966 Издательство: Экономика Язык: Русский В издании книги "Кулинария" помещены рецептуры блюд и кулинарных изделий, которые можно приготовить не только на предприятиях общественного питания, но и в домашних условиях. Рецептуры блюд сгруппированы в отдельные разделы: холодные блюда, супы, вторые блюда, сладкие блюда и изделия из теста. Внутри каждого раздела блюда даются по виду продуктов и способу их обработки. Например, во вторых мясных блюдах отдельно приводятся рецептуры блюд из говядины, телятины, баранины, свинины, кроликов, мяса диких животных. Для каждого вида продуктов даны наиболее рациональные способы их приготовления: в отварном, жареном, тушеном или запеченном виде.…