Б. Т. Репников – лучшие книги

В учебном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Приведен технологический ассортимент основных групп рыбных товаров. Описаны процессы формирования, сохранения и оценки их качества.

Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».