Жерар Озе — об авторе

Предложить изменения

Буланжери, тепло моей духовки, уют моего желудка. Грех мой, обед мой. Бу-лан-же-ри: кончик языка совершает путь в четыре шажка вниз по нёбу, чтобы на четвертом вновь ощутить волшебный вкус. Бу. Лан. Же. Ри.

Это были батарды, просто батарды, по утрам, длиной в тридцать сантиметров (со сливочным сыром и свежей зеленью). Это были просто багеты в длинных бумажных пакетах. Это были бриоши по выходным. Это были фугассы для семейного обеда. Но для меня все это было просто: буланжери.

А предшественницы-то у моей страсти были? Как же – были… Больше скажу: и «буланжери» бы не было для меня особенным словом, если бы я не приготовила в одно далекое лето одну изначальную булочку. В некотором городе у реки (почти как у Кизи).

Когда же это было, а?

Приблизительно столько же лет назад, сколько граммов в…

Оказалось, что "Исповедь булочника" - это и не исповедь булочника вовсе. В этом издании встретились книга рецептов различного вида хлеба, в начале которой представлена история семьи пекаря Озе, рассказ о его буднях и секретах выпекания фирменных багетов, и серия эссе "Сладкая жизнь", написанная Мейлом для журнала "GQ".

О первом произведении сказать особо-то и нечего, т.к. рецепты - они и в Африке рецепты. Тут самое интересное - это история. Питер Мейл рассказал о первом пекаре Озе и его потомках, которые не бросили профессию, а совершенствовали свои навыки и производство. Любопытны и некоторые хитрости, как, к примеру, суммарная температура воздуха на кухне. Интересна работа пекарни. Очень теплые главы, какие-то домашние, с витающим ароматом свежевыпеченного хлеба. Как же красочно и…