Автор
Рагель С.И. – лучшие книги
По популярности
-
Технология приготовления пищи Рагель С.И.
ISBN: 978-985-7253-73-9 Год издания: 2021 Издательство: РИПО Язык: Русский Учебное пособие дает возможность получения базовых знаний технологии приготовления блюд белорусской, европейской и азиатской кухонь, блюд диетического питания. Материал тем структурирован: значение продовольственного сырья; классификация полуфабрикатов; органолептические показатели качества блюд; сроки годности и условия хранения полуфабрикатов. В конце каждой темы имеется тестовое задание для самоконтроля и закрепления знаний. Издание содержит профессиональный глоссарий. На вклейке приведены наглядный материал, технологические схемы приготовления некоторых блюд.Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического и среднего специального образования по специальности «Общественное питание». -
Технология приготовления пищи. Практикум. Учебное пособие для ПТУ Рагель С.И.
ISBN: 978-985-01-0772-5 Год издания: 2008 Издательство: Беларусь Язык: Русский Кратко изложены теоретические сведения по темам практических работ, а также инструктивный материал для их выполнения по предмету "Специальная технология" для единичной квалификации "Повар". Предназначено для учащихся профессионально-технических учебных заведений по специальности "Общественное питание", преподавателей предметов профессионального цикла, а также желающих научиться готовить вкусную и здоровую пищу. ...