Тревор Корсон — об авторе

Предложить изменения

И всё-таки они суси. Выразив приверженность несокрушимой системе транскрипции Поливанова, к делу всё-таки, к делу. Потому что вещь для серии "Амфора Travel" необычная, даже чрезвычайная. Наконец-то пригласили научного редактора. Нет, не так. Наконец-то пригласили научного редактора!!!! Перевод как таковой редактура не спасла: тройка, шаткая, как последний клык ведьмы. Зато познавательность "Краткой истории" возросла многократно. Не надо более обратных переводов терминологии в уме, не надо насилия над Гуглом, не надо гадания, что желал сказать автор. Доктор биологических наук Елена Ивановна Федорос поименно назовёт и доступно прокомментирует всех представителей растительного и животного царств, которыми лакомятся японцы. А "учёная" часть получилась у Т. Корсона гораздо эффектнее, чем…

Читать о японской традиционной кухне в книге американского писателя, который не выезжая из своей же Америки и изучал вышеупомянутое гастрономическое явление, согласитесь, весьма и весьма странно. Но, увы, не имея возможности самостоятельно отправиться в страну восходящего солнца и разобраться что к чему с этими суши, нигири, сашими, приходится довольствоваться малым, а именно: краткой историей суши Тревора Корсона.

В этой книги речь идет о Калифорнийской академии суши, в которой все желающие могут научиться делать суши и стать поварами-суши. Я, вслед за учениками этой академии, узнала все премудрости варки риса, самые животрепещущие подробности о различных видах рыб, которые используются в приготовлении суши, о том, как правильно эту рыбу чистить,…