Рецензии на книги — Энтони Бурден

Вы сами убедитесь в том, что книга написана с вызовом, человеком, склонным к поспешным выводам, и что в каждом абзаце — избыток тестостерона. Поварам это свойственно.

Иногда, желая ознакомиться с интересующей меня темой, я не могу выбрать, какую из книг прочесть, в результате же читаю несколько похожих подряд. Так было и в данном случае, когда в моем виш-листе оказалось 2 книги про поваров: данная и Майкл Гибни - Су-шеф. 24 часа за плитой . И если история Майкла Гибни мне очень понравилась, то это произведение, напротив, оставило весьма негативное впечатление. Хотя, возможно, оно более реалистичное, описывает действительную атмосферу на профессиональной кухне: повсеместную наркоманию, низкий культурный уровень персонала, грубые сексуальные домогательства, невыносимо сложную работу,…

Энтони Бурдена величают самым тонким писателем среди поваров и уж точно самым тонким поваром среди писателей. Многочисленные кулинарные шоу, научно-популярные фильмы и проза прославили его имя по всему миру. Заядлый путешественник, он пропагандирует этническую кухню разных народов, перед камерой с удовольствием готовил и вкушал жареных муравьёв и муравьиные яйца, цельную кобру, бараньи яички и сырой нерпичий глаз. Самыми гнусными блюдами в своей практике Бурден называет исландскую национальную тухлую акулу и намибийскую немытую прямую кишку бородавочника. А вот Чикен Макнаггет вызывает у него такое тоскливое омерзение, что заставить себя попробовать эту профанацию шеф-повар так и не сумел.

Знаете, сейчас как-то принято стремиться к успеху, к профессиональному статусу и карьерным вершинам,…

Еда, еда, еда... Просто горы еды! Вкусной и не очень, изысканной и совершенно простой, приятной и отвратительной. Эта книга — гимн еде и людям, которые её готовят. А ещё это книга о путешествии, о разных странах (Вьетнаме, России, Японии, Марокко, Камбоджи и других), о новых знакомствах и людях, сопровождавших Энтони Бурдена в его поездке. Конечно же, мне прежде всего была интересна глава о России. Точно не знаю когда Бурден приезжал, но, похоже, что это было в 90-е. Такая страшновато-мрачная картина сложилась: подпольные бои без правил, братки с тупыми лицами, дикий холод. Но русская кухня произвела на шеф-повара исключительно хорошее впечатление. Как и посещение русской бани (чуть не умер, но как же хорошо!). Про экзотическую еду других стран читать не менее интересно. Всё-таки не…

Завтра утром тебя посадят на электрический стул. Тебя привяжут, врубят ток и начнут поджаривать твою задницу, пока глаза не задымятся и не станут похожими на МакНаггетс. У тебя остался последний прием пищи. Что бы ты съел на ужин?

Профессиональные повара, которым задают этот вопрос, как правило. называют что-то простое, что-то из детства.

Энтони Борден, шеф-повар французского ресторана Les Halles в Нью-Йорке, задался вопросом: что же такое иделальный прием пищи/ идеальная еда? Бросив работу шеф-повара и продав душу дьяволу, а вернее подписав контракт с телеканалом Food Network, Энтони отправляется в путешествие по миру в поисках идельной еды.

Как насчет такой идеи? Я путешествую по миру и делаю все, что захочу. Я останавливаюсь в дорогих отелях и в лачугах. Я ем странную, экзотическую,…

Несколько раз я начинала писать рецензию и несколько же раз ее удаляла. Нет, все не то, все пошло. Тяжело писать отзыв на книгу, к которой с самого начала относишься предвзято. Во-первых, Энтони Бурдена я люблю и как писателя, и как телеведущего, его юмор мне близок, я тоже путешествую из-за еды, над его книгой Вокруг света я грустила и хохотала до слез. Во-вторых, мне близка тема ресторанов: я сама проработала полгода поваром на профессиональной кухне в Провинстауне, городе, где и наш автор начал свою кулинарную карьеру. Вроде все элементы идеальной для меня книги в сборе, а полюбить я книгу не смогла.

В «О еде. Строго конфиденциально» Энтони Бурден открывает нам глаза на то, что же на самом деле происходит за закрытыми дверями профессиональных кухонь всего мира. Не все так гламурно,…

Люблю книжки про еду. Особенно - про всякую необычную еду) Вообще - прекрасная идея, путешествовать по свету, пробуя всякое и разное. Автор явно очень-очень любит Вьетнам - пожалуй, в его описании любви больше, чем в какой-либо другой стране. Забавно было читать про Японию - я знаю, что такое натто, и очень хорошо понимаю Бурдена в этом вопросе)))) А после описания Англии захотелось посмотреть кулинарные выпуски Гордона Рамзи (хотя и повеселило отношение к Джейми Оливеру). Смутно припоминаю, что смотрела и выпуски с самим Бурденом - было любопытно, но не более того. Книжка явно передает больше и лучше. И да, она честная. Если что-то не нравится, не вкусно или малосъедобно - про это пишется открытым текстом. Если он кого-то не любит (веганов, например) - тоже не стесняется в выражениях.…

Книга в обязательном порядке рекомендуется тем, кто мечтает сменить сидение в офисе на белый китель шефа, или открыть свою кофейню или ресторанчик. Энтони жестко спускает с небес на землю: бизнес противопоказан дилетантам. Работа шефа не для слабонервных. 14-18 часов на ногах, ругань с поставщиками, продумывание меню, работа с персоналом, цейтнот, бранные слова, текучка кадров, всевозможные "допинги".

"О еде" позволяет понять именитых поваров, переквалифицировавшихся в телевизионных экспертов или ведущих.

Помимо автобиографии и рассуждении о ремесле, внимательный читатель отыщет секреты подбора ножа или фирменные приемы, отличающие ресторанную еду от домашней.

Биографичная документальная книга от американской кулинарной звезды. Такое ощущение, что написана она в расчете на хайп, с надеждой чрезмерной откровенностью вызвать хорошие продажи. Да, в каждой главе присутствует еда, даже если не она и не создающие ее люди в центре повествования, и уж тем более в центре не оказываются будни автора в качестве шеф-повара с профессиональном рассказом о мире кулинарии и ресторанного дела (чего бы мне как раз хотелось). Нет, главное в каждой главе - скандальность. Я вспомнила, что лет 10 назад уже читала эту книгу, когда в первой главе дошло до смачного поедания "краснокнижных" птичек: толика мерзотности в описании происходящего пира, вдруг поднявшееся во мне чувство брезгливости по отношению вроде как к нейтральной теме - все это быстро вытащило факт…

Энтони Бурден - бывший шеф-повар одного из нью-йоркских ресторанов. Он знает все о том, как устроен ресторанный бизнес, что творится на кухне ресторанов и готов поведать это простому читателю. Книга, с одной стороны, разбита на главы, с другой - все-таки довольно сумбурна и хаотична в описаниях ресторанных внутренностей. Но это все-таки нон-фикшн, а не художественное произведение и не пособие, как открыть собственный ресторан. Читатель одновременно узнает, что шеф-поваром стать нелегко и до этого звания надо пройти практически через каторгу. Одновременно с этим Бурден не скрывает, что даже в ресторанах высочайшего класса с негуманным ценником могут прибегать к приземленным хитростям и отходить от стандартов безупречного приготовления блюда - форс-мажоры диктуют свои правила! Книга не…

С удовольствием смотрела передачи, в которых Энтони Бурден пробовал экзотические и не очень блюда в разных странах. С таким же удовольствием прочитала эту книгу. Она не претендует на литературность: просто заметки о еде, поварах, странах, людях. Читается легко, быстро. Приятно удивляет, что Бурден с большим уважением рассказывает о своих коллегах - поварах. Вот только вегетарианцев он явно недолюбливает.

Я думала, что это книга о еде. Отнюдь. Это книга о том, какие крутые ребята эти повара.

Энтони Бурден, закончив свою карьеру шеф-повара, сделался ведущим телепрограммы. Он ездит по всему миру и делает передачи о еде. Так вот, эта книга — сборник очерков: впечатления о поездках, встречи с разными людьми, просто мысли о чём-нибудь. Например, о разных заведениях, о преступности, о наркотиках (лично пробовал героин и кокаин), о том, каким мерзко-благопристойным стал Нью-Йорк…

О еде в ней не очень-то много, процентов 20, наверное. Но, поскольку это очерки шефа, то всё как-то выруливает к ней. Или к ресторанам, или к поварам. Откровенно говоря, я уже забыла всё, что там написано, кроме одной рождественской истории о спившемся талантливом шефе.

Энтони Бурден «Вокруг света в поисках совершенной еды». Бурден известен еще и как телеведущий, но я, правда, его шоу не видел, в связи с отсутствием телевизора, а то бы глянул. Вообще книги по кулинарии своеобразная фигня, к литературе мало отношения имеющая, обычно. Разве что книги замечательного Вильяма Похлебкина вспоминаются в качестве исключения. Ну, и вот еще Энтони Бурден теперь. Пишет он замечательно. Другие профессиональные литераторы так не пишут. А тематика? Ну, поскольку он известный шеф-повар и путешественник, то со знанием предмета тоже все отлично. Ну, и еще он, конечно, панк и наркоман (а вы сомневались?) Итак, Энтони мотается по самым экзотическим уголкам планеты, пробует всякую местную хавку и пишет заметки отчасти культурологического характера. Если вы и сами любите…

Энтони Бурден - шеф-повар модного нью-йоркского ресторана "Les Halles", автор кулинарных книг и кулинарных телешоу. Угловатый, высокий и худой, он подкупает искренностью и легкой застенчивостью, чем резко выделяется на фоне нахрапистых американский шоуменов вообще и безликих теле-поваров в частности. В 2001 году он стал ведущим (точнее сказать, главным действующим лицом) телешоу Cook's Tour (было снято 35 эпизодов) на канале Food Network. Свои дегустации экзотических блюд местной кухни ряда стран (включая Россию) Бурден описал в своей книге. Книга открывает читателю не только гурмана и знатока секретов хорошей кухни, но и неравнодушного и внимательного наблюдателя жизни и культуры стран, в которых он ведёт свои поиски "совершенной еды".

Из приглянувшегося - глава про "дорогу детства". Всё остальное довольно-таки монотонное: в непринуждённо-свойском тоне (не нравится такой) рассказывается о шеф-повара с их секретами и кулинарных блюдах, которые ел путешественник; о преступлениях в странах, где он побывал, и борделях; о пьянках и тошноте. Несколько раз про резку животных при путешественнике, про отношение к вегетарианцам и о многом другом. Возможно, в телеформате это смотрелось бы чуть иначе, в книжном - утомительно. Вчитываться не хотелось.

Становилось все громче и праздничнее (и все мокрее вокруг — от пролитого во время тостов вина). Пустых бутылок около меня был уже не взвод, а рота, которая грозила превратиться в батальон. — У нас в Нью-Йорке так не принято, — только и сказал я Луису. Дальше ничего не помню.

Чем больше узнаёшь о еде, тем больше хочется узнать ещё. В продолжение марафона по книгам на кулинарные темы я дошла до "В поисках совершенной еды" Бурдена. Говорят, это только дополнение к одноимённой телевизионной версии, но, по мне, так книга вполне самодостаточна. Она погружает в настоящее путешествие по миру неизвестных кухонь и блюд в компании авантюрного шеф-повара, который всюду ищет совершенную еду и интересно рассуждает о ней. Читая, хочется побывать везде и пробовать всё: суп фо, который готовит бабушка…

Немного интересного о внутренней кухни, но не уверена, что что-то полезное вытащила для себя, кроме знания о том, что в мире есть крутой ресторан "Французская прачечная"

Не самая стандартная книга и она явно не станет моей любимой, но она, определенно, мне понравилась. Фанатом кулинарии после ее прочтения тоже сложно стать - все же малоаппетитные подробности иногда отталкивают, но при этом и внушают трепет перед поварами-профессионалами своего дела.

ЛЮБЛЮ ПОВЕСЕЛИТЬСЯ, особенно поесть, поэтому очень хотела прочитать книгу известного шеф-повара Энтони Бурдена "О еде: строго конфиденциально". Название недвусмысленно намекает на то, что чтение будет про еду. Читатель рисует в своем воображении огненные советы по готовке от топового повара , а любитель готовить вытаскивает сковороды и кастрюли, собираясь повторить шедевры кулинарии, вдохновившись рецептами шефа..... Но не тут-то было. Покойный ныне мастер в свое время был, оказывается, тем еще ходоком, о чем страстно и рассказывает в своей книге: в какой подсобке что и как происходило. Потом Бурден описывает парочку скандалов на кухнях, где он работал, и немного, чуточку, пишет о составлении им самим меню для разных ресторанов Все! Вот мне и о еде! Расставляем сковородки по местам,…