81 33 3
Anthony Michael Bourdain

Энтони Бурден — об авторе

Родился: 25 июня 1956 г., Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
Умер: 8 июня 2018 г., Кайзерсберг, Франция

Биография

Энтони Майкл Бурден родился 25 июня 1956 года в Колумбийской пресвитерианской больнице в Нью-Йорке. Большую часть детства Тони провел в городке Леония, штат Нью-Джерси. Энтони имеет французские корни. Его дед иммигрировал в Нью-Йорк из Франции после Второй мировой войны.

Бордэйн закончил Колледж Вассара, после чего в 1978 поступил году в Американский кулинарный институт. Сам Энтони рассказывал, что любовь к кулинарии у него возникла в тот момент, когда он впервые поймал устрицу во время семейного отдыха во Франции. Во время учебы в Колледже Вассара Бордэйн параллельно работал в ресторанах Провинстауна, штат Массачуссетс, где уже твердо решил связать свою жизнь с кухней.

После…

Библиография

Публицистика
2000 - О еде. Строго конфиденциально. Записки из кулинарного подполья / Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly
2001 - Вокруг света. В поисках совершенной еды / A Cook's Tour: Global Adventures in Extreme Cuisines
2001 - Typhoid Mary: An Urban Historical
2004 - Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook
2006 - Это съедобно? Муки и радости в поисках совершенной еды / The Nasty Bits: Collected Varietal Cuts, Useable Trim, Scraps, and Bones
2007 - No Reservations: Around the World on an Empty Stomach
2010 - Мясо с кровью / Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook

Художественная литература
1995 - Bone in the…

Титулы, награды и премии

2001 - Назван "Кулинарным писателем года" за книгу "О еде. Сторого Конфеденциально" журналом "Бон Аппети"
2002 - Книга "Вокруг света" была признана "Кулинарной книгой года" Британской гильдией кулинарных писателей.
2007 - Эпизод шоу "Энтони Бурден: Без предварительных заказов", снятый в Бейруте во время столкновения Израиля и Ливана, был номенирован на премию "Эмми" в категории Выдающаяся информационная программа.
2008 - Бурден принят в Фонд Джеймса Берда
2009 - Шоу "Энтони Бурден: Без предварительных заказов" получило премию "Эмми" за Выдающуюся кинематографию в документальной программе.
2010 - Номинирован на премию "Эмми" в категории публицистика.

Экранизации

2005 - Kitchen Confidential

Интересные факты

Bourdain is an advocate for communicating the value and tastiness of traditional or "peasant" foods, including specifically all of the varietal bits and unused animal parts not usually eaten by affluent 21st-century US citizens. Bourdain has also consistently noted and championed the high quality and deliciousness of freshly prepared street food in other countries — especially developing countries — as compared to fast food chains in the U.S.

Bourdain often acknowledges and champions the industrious Spanish-speaking immigrants — often from Mexico or Ecuador — who make up a majority of the chefs and cooks in many U.S. restaurants, including upscale restaurants, regardless of cuisine.…

Ссылки

Премии

Номинант
2016 г.Выбор сайта Goodreads (Лучшая книга о еде и кулинарии, Appetites: A Cookbook)
2010 г.Выбор сайта Goodreads (Лучшая документальная книга, Medium Raw)

Рецензии

countymayo

Эксперт

Эксперт Лайвлиба

22 ноября 2012 г. 23:40

818

5

Энтони Бурдена величают самым тонким писателем среди поваров и уж точно самым тонким поваром среди писателей. Многочисленные кулинарные шоу, научно-популярные фильмы и проза прославили его имя по всему миру. Заядлый путешественник, он пропагандирует этническую кухню разных народов, перед камерой с удовольствием готовил и вкушал жареных муравьёв и муравьиные яйца, цельную кобру, бараньи яички и сырой нерпичий глаз. Самыми гнусными блюдами в своей практике Бурден называет исландскую национальную тухлую акулу и намибийскую немытую прямую кишку бородавочника. А вот Чикен Макнаггет вызывает у него такое тоскливое омерзение, что заставить себя попробовать эту профанацию шеф-повар так и не сумел.

Знаете, сейчас как-то принято стремиться к успеху, к профессиональному статусу и карьерным вершинам,…

Развернуть
nad1204

Эксперт

Эксперт Лайвлиба

5 декабря 2016 г. 11:04

381

4

Еда, еда, еда... Просто горы еды! Вкусной и не очень, изысканной и совершенно простой, приятной и отвратительной. Эта книга — гимн еде и людям, которые её готовят. А ещё это книга о путешествии, о разных странах (Вьетнаме, России, Японии, Марокко, Камбоджи и других), о новых знакомствах и людях, сопровождавших Энтони Бурдена в его поездке. Конечно же, мне прежде всего была интересна глава о России. Точно не знаю когда Бурден приезжал, но, похоже, что это было в 90-е. Такая страшновато-мрачная картина сложилась: подпольные бои без правил, братки с тупыми лицами, дикий холод. Но русская кухня произвела на шеф-повара исключительно хорошее впечатление. Как и посещение русской бани (чуть не умер, но как же хорошо!). Про экзотическую еду других стран читать не менее интересно. Всё-таки не…

Развернуть

Смотрите также

Понятно
Мы используем куки-файлы, чтобы вы могли быстрее и удобнее пользоваться сайтом. Подробнее