Олег Назаров — об авторе

Предложить изменения

Я очень люблю кулинарную беллетристику. Началось это еще в детстве - мне было лет 10, когда в руки мне попали "Тайны хорошей кухни" Вильяма Похлебкина. Эта книга меня тогда совершенно очаровала, и я стала искать еще что-то похожее. Но похожего во времена моего детства было мало - кроме Похлебкина и не было никого, а его книги были настоящим дефицитом. Теперь, конечно, ситуация получше, и я с удовольствием собираю и читаю все такого рода, что мне в руки попадает, тем более что я и просто поваренные книги читать люблю. К тому же после прочитанных книг Блази меня именно на кулинарию потянуло. Поэтому я и взялась читать книгу Назарова. Это, конечно, не совсем кулинарная беллетристика. Это, скорее, кулинарная книга, просто в ней очень мало рецептов - их всего 40 на почти 200 страниц, и каждый…

Некоторые рестораторы с такой рьяностью рассказывали об книгах Назарова, что я уж было решила, что это какой-то Кийосаки от ресторанного бизнеса. Совсем нет! Подборка, алфавитная, мелочей, которые могут пригодиться в управлении и организации ресторана — например, почему выгодно вводить позиции на полпорции, зачем официантов обучать танцам, какие страницы меню лучше всего продают, на каком расстоянии официанту приветствовать гостям и почему не стоит особо рьяно предлагать гостям закуски. Всё сбавлено юмором и байками из жизни российских ресторанов. Не библия ресторанного дела, конечно, но очень любопытно =) Особенно тем, кто хоть немного интересуется ресторанами как бизнесом.