Новинки Тамары Александровны Качуриной
- 18 изданий на 2 языках
-
Кулинария. Учебное пособие Тамара Качурина
ISBN: 978-5-4468-0984-4 Год издания: 2014 Издательство: Академия Язык: Русский Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их тепловой обработке. Рассмотрены условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий, органолептические показатели качества готовых блюд. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии "Повар, кондитер". Для ускоренной подготовки поваров. Может быть рекомендовано работникам предприятий общественного…
-
Приготовление блюд из рыбы. Практикум Тамара Качурина
ISBN: 978-5-7695-9582-0 Год издания: 2014 Издательство: Академия Язык: Русский Учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии 260807.01 "Повар, кондитер", ПМ.04 "Приготовление блюд из рыбы".
Приведены практические и лабораторные работы для отработки приемов механической кулинарной обработки и разделки рыбы с костным скелетом, по расчету отходов при подготовке полуфабрикатов и приготовлении разных блюд из нее, правилам приготовления и подачи горячих блюд из рыбы. Даны материалы для контроля усвоения изученных тем обучающимися.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. -
Товароведение пищевых продуктов. Рабочая тетрадь Тамара Качурина, Т. А. Лаушкина
ISBN: 978-5-7695-7182-4 Год издания: 2013 Издательство: Академия Язык: Русский Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Приведены контрольные вопросы и задания разной степени сложности и форм исполнения - текстовой, табличной и графической, направленных на закрепление полученных теоретических знаний учащимися и контроль за их знаниями по товароведению пищевых продуктов, а также сценарий проведения нестандартного урока - турнира знатоков "Тайны вокруг нас".
Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО. -
Приготовление блюд из рыбы. Учебник Тамара Качурина
ISBN: 978-5-7695-9581-3 Год издания: 2013 Издательство: Академия Язык: Русский Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807.01 "Повар, кондитер" ПМ.04 "Приготовление блюд из рыбы".
Рассмотрены ассортимент и пищевая ценность рыбы с костным скелетом, способы первичной обработки в зависимости от вида рыбы, подготовка полуфабрикатов, приготовление разных блюд из рыбы и их оформление. Приведены правила безопасного использования инструментов при обработке рыбы с костным скелетом, условия хранения обработанной рыбы, требования к качеству блюд из рыбы.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. -
Кулинария. Рабочая тетрадь Тамара Качурина
ISBN: 978-5-7695-9998-9 Год издания: 2013 Издательство: Академия Язык: Русский Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Представлены различные варианты заданий по материалу учебной программы "Кулинария": тестовые вопросы, вопросы со свободным ответом по разным технологическим процессам приготовления блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
-
Контрольные материалы по профессии "Повар" Тамара Качурина
ISBN: 978-5-7695-9973-6 Год издания: 2013 Издательство: Академия Язык: Русский Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Приведены вопросы, задания, темы сообщений, рефератов, эссе и докладов, задачи, примерные билеты и экзаменационные задания для комплексной проверки знаний по профессии "Повар, кондитер". Даны рекомендации по написанию реферата и эссе и проектной деятельности как способа контроля полученных знаний и умений обучающихся по избранной профессии.
Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования. -
Кулинария Тамара Качурина
ISBN: 978-5-7695-9894-4 Год издания: 2013 Издательство: Академия Язык: Русский Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их тепловой обработке. Рассмотрены условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий, органолептические показатели качества готовых блюд. Для ускоренной подготовки поваров. Может быть рекомендовано работникам предприятий общественного питания.
-
Кулинария Тамара Качурина
ISBN: 978-5-7695-8978-2 Год издания: 2012 Издательство: Академия Язык: Русский Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их тепловой обработке. Рассмотрены условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий, органолептические показатели качества готовых блюд. В 3-е издание внесены дополнения, касающиеся расчета сырья для приготовления блюд. Для ускоренной подготовки поваров. Может быть рекомендовано работникам предприятий общественного питания. -
Кулинария. Рабочая тетрадь Тамара Качурина
ISBN: 978-5-7695-8701-6 Год издания: 2012 Издательство: Академия Язык: Русский Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Представлены различные варианты заданий по материалу учебной программы "Кулинария": тестовые вопросы, вопросы со свободным ответом по разным технологическим процессам приготовления блюд и кулинарных изделий.
Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. -
Кулинария. Рабочая тетрадь Тамара Качурина
ISBN: 978-5-7695-9291-1 Год издания: 2012 Издательство: Академия Язык: Русский Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Представлены различные варианты заданий по материалу учебной программы "Кулинария": тестовые вопросы, вопросы со свободным ответом по разным технологическим процессам приготовления блюд и кулинарных изделий.
Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. -
Контрольные материалы по профессии "Повар" Тамара Качурина
ISBN: 978-5-7695-9117-4 Год издания: 2012 Издательство: Академия Язык: Русский Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Приведены вопросы, задания, темы сообщений, рефератов, эссе и докладов, задачи, примерные билеты и экзаменационные задания для комплексной проверки знаний по профессии "Повар, кондитер". Даны рекомендации по написанию реферата и эссе и проектной деятельности как способа контроля полученных знаний и умений обучающихся по избранной профессии.
Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования. -
Контрольные материалы по профессии "Повар" Тамара Качурина
ISBN: 978-5-7695-7144-2 Год издания: 2011 Издательство: Академия Язык: Русский Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Приведены вопросы, задания, темы сообщений, рефератов, эссе и докладов, задачи, примерные билеты и экзаменационные задания для комплексной проверки знаний по профессии "Повар, кондитер". Даны рекомендации по написанию реферата и эссе и проектной деятельности как способа контроля полученных знаний и умений обучающихся по избранной профессии.
Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. -
Кулинария Тамара Качурина
ISBN: 978-5-7695-7781-9 Год издания: 2011 Издательство: Академия Язык: Русский Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их тепловой обработке. Рассмотрены условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий, органолептические показатели качества готовых блюд.
В 3-е издание внесены дополнения, касающиеся расчета сырья для приготовления блюд.
Для ускоренной подготовки поваров. Может быть рекомендовано работникам предприятий общественного питания. -
Кулинария. Рабочая тетрадь Тамара Качурина
ISBN: 978-5-7695-7637-9 Год издания: 2010 Издательство: Академия Язык: Русский Представлены различные варианты заданий по материалу учебной программы "Кулинария": тестовые вопросы, вопросы со свободным ответом по разным технологическим процессам приготовления блюд и кулинарных рецептов.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. -
Товароведение пищевых продуктов. Рабочая тетрадь Тамара Качурина, Т. А. Лаушкина
ISBN: 978-5-7695-5294-6 Год издания: 2010 Издательство: Академия Язык: Русский Рабочая тетрадь предназначена для изучения предмета "Товароведение пищевых продуктов" и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Приведены контрольные вопросы и задания разной степени сложности и форм исполнения - текстовой, табличной и графической, направленных на закрепление полученных теоретических знаний учащимися и контроль за их знаниями по товароведению пищевых продуктов, а также сценарий проведения нестандартного урока - турнира знатоков "Тайны вокруг нас".
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. -
Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Рабочая тетрадь Тамара Качурина
ISBN: 978-5-7695-5231-1 Год издания: 2009 Издательство: Академия Язык: Русский Рабочая тетрадь предназначена для изучения предмета "Основы физиологии питания, санитарии и гигиены" и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены задания разной степени сложности, контрольные вопросы, практические работы, задания на составление кроссвордов по конкретным темам, направленные на закрепление полученных теоретических знаний учащимися и контроль за их знаниями по основам физиологии питания, санитарии и гигиены. Приведены сведения о химическом составе разных пищевых продуктов, их энергетической ценности, норме суточной потребности человека в питательных веществах. Для учащихся…
-
Кулинария. Рабочая тетрадь Тамара Качурина
ISBN: 978-5-7695-5646-3 Год издания: 2008 Издательство: Академия Язык: Русский Представлены различные варианты заданий по материалу учебной программы "Кулинария": тестовые вопросы, вопросы со свободным ответом по разным технологическим процессам приготовления блюд и кулинарных изделий.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. -
Кулинария Тамара Качурина
ISBN: 978-5-7695-5488-9 Год издания: 2008 Издательство: Академия Язык: Русский Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их тепловой обработке. Рассмотрены условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий, органолептические показатели качества готовых блюд.
Для ускоренной подготовки поваров. Может быть рекомендовано работникам предприятий общественного питания.