В. Г. Федцов – лучшие книги

Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами).
Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом.

Для студентов вузов, изучающих дисциплины "Социально-культурный сервис и туризм", "Маркетинг", "Менеджмент". Учебное пособие будет также полезно руководителям ресторанов, обслуживающему персоналу ресторанов и всем, кто интересуется культурой ресторанного сервиса.

В пособии отражены следующие рекомендации по открытию нового магазина: подготовка к открытию магазина; дизайн; ассортиментная политика магазина; закупка товара и управление товарными запасами; установление розничной цены; стимулирование продаж;

В учебном пособии использован комплексный подход к изучению менеджмента, то есть изложены различные виды менеджмента, которые на практике стали применяться в их взаимосвязи. Дана общая характеристика менеджмента. Рассмотрены функции и методы

Рассмотрены сущность маркетинга, его принципы и функции, виды и типы, стратегии и методы, правила и методика маркетинговых исследований, сегментирование рынка и позиционирование товара, ценообразование и ценовая политика организации, формирование

Учебное пособие посвящено современным проблемам и решениям массового предпринимательства в современной экономике, которая постепенно переходит в режим сервисной.

Для студентов, изучающих дисциплины `Предпринимательство`, `Рыночная экономика`, `Менеджмент`, `Маркетинг`, аспирантов, преподавателей, предпринимателей.