Рафаэль Омон — об авторе

Предложить изменения

Рафаэль Омон — французский химик, специалист по молекулярной кулинарии, заведующий кафедрой «Кухня будущего» в Университете Париж-юг XI. Его интересует, какие физико-химические процессы происходят при приготовлении пищи и как различные кулинарные приемы влияют на вкус и аромат блюд. В 2013 году вместе с шеф-поваром Тьерри Марксом основал Французский центр кулинарных инноваций (CFIC), задача которого — попытаться предсказать, что человечество будет есть в 2050 году, какие новые блюда, ингредиенты и методы приготовления появятся к тому времени.